16日早上8:30,寓稻鱼小锅饭的各部门管理人员怀着饱满的热情来到会场,现代餐饮酒店要有思维的转变,经营企业就是经营数据,如何让企业利润最大化、让员工多挣钱?企业必须由粗放式的管理转变成精细化的管理,科学的做经营分析。
宋老师通过当今餐饮现状,分析企业需要数据精细化管理,详细讲解:
1、什么是三标财务及三标财务落地的必要性。
2、梳理企业财务报表:完善企业财务数据,如何通过财务报表分析,发现数据背后存在的漏洞和问题以及解决方案。
3、前厅任务指标划分:根据企业情况,根据老师的方法,把前厅人物指标进行调整,把4月份的指标细分到每周、每天、每个餐口。
下午宋老师通过后厨管理案例及小故事的形式详细讲解:
1、厨房成本指标分析:详细划分每个档口的主料,调料等各项占比,通过菜品标准化、以销定购、成本毛利率精算、各档口成本分析等,给企业降低库存和降低成本。
2、月度经营分析:通过数据分析找出问题及解决办法,真正做到以数据说话。
3、现场制定三标财务落地实施落地进度表。
财务数据规范,才能使企业管理行为走向规范。通过培训,各位管理层也明白财务数据对企业的重要性,更加有信心落地财务体系。期待寓稻鱼小锅饭三标财务体系能够长效落地,实现利润倍增!
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