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寒冬已至，春归有期！积蓄能量，蓄势待发; 1月规划，一年拼搏;规划定未来，信心决成败！
2023年必然是复苏之年，如何立足当下，布局未来？这个话题你我都无法逃避。与其躺平在家，患得患失，不如众志成城，寻找方法！
高发期：布局当下，规划未来
复苏期：3-12 月燃爆团队、强劲复苏，抢市场、拼利润
12月26-28日中成伟业《问道2023“干法”峰会》线上直播，与全国近500家餐饮企业一起寻找“逆袭”的答案！
不同岗位干不同的事，七岗七规划：
1.财务总监：做2023年一额四率预算管理；
2.人力总监：做2023年人员调配与制度改革，建立2023年各店长人员评估制度；
3.运营总监：定制全年运营计划与实施方案；
4.营销总监：制定2023年营销方案与实施方案；
5.厨政总监：制订5A菜单爆品模型与产品标准化；
6.培训总监：根据集团公司发展要求制订2023年培训计划与人才培养计划；
7.服务总监：制订2023年服务标准与服务个性化标准
烂豆花疫情三年仍在不断发展裂变，离不开顶层激励设计！
1.竞店激励模式 打造狼性店长
2.全员股权激励模式 打造命运共同体
3.配车目标激励 助力营收递增
有多少人关系企业死活，就能成就多大的事业！
1.服务员绩效方案-不断修订员工行为，行为产生结果
2.店长年薪方案-绩效考核是衡量员工的尺子
3.全年营销方案绩效-不同经营策略决定不同绩效方式
企业与企业的竞争，归根结底是人才的竞争！
1.企检阶段：分析员工状态，针对不同的员工制定不同的激励方案，对症才能下药；
2.会诊阶段：制定方案
定机制（对赌机制、PK机制、配车机制、配房机制）
定目标（根据近三年的营业数据制定明年的长期目标、短期目标，即2023年度、季度、月、周、日营业指标）
定任务（根据不同的岗位、工种分配不同的任务）
3.对症下药：方案执行
速效药：短期激励（日常激励、即做即得）--抢
常规药：中期激励（绩效考核、年度PK）--治
保健药：长期激励（股权激励、配车激励）--养
4.疗效追踪：追过程，拿结果
组织梳理优化管理、工作流程，增加人效；
三效定格按时、按质、按量完成、有结果。
一、5A菜单利润工程核心：
增营收：产品数量聚焦、出品品质有保障
提毛利：产品结构调整、综合毛利率提升
降费用：并岗、调岗、换岗，提高人效值
升利润：利润增长，助力连锁扩张
二、菜单设计好，利润翻一番
1.《5A菜单分析表》透析企业产品
2.《10+1爆款菜》设计赢口碑
3.《如何点好一桌菜》点菜结构表提升毛利。
4.《4D食品安全现场管理5.0版》管控六大环节，提升毛利3-5%，实现节能降耗树标杆，做疫后时代“食品安全”代言人。
驰明打野小公鸡，一年卖出10万+ ，一道菜年创收1000万+
1.爆品之道的八大亮点，找出自家门店优势基因爆品！
2.门店一帅九将爆品组合，十大价值提炼点进行包装设计！
3.企业爆品菜运营配套落地方案！
4.三年内企业爆品菜营销推广连环方案！
燕沙酒店财务从核算型转变成经营型， 从事后分析到事前预算，用数据保障利润增长！
1.菜品成本标准：为以销定购，成本管控打下坚实的基础；
2.菜单静态动态毛利率分析：为制定5A菜单，提升毛利提供实时数据依据；
3.全年指标分解：任务到人，确保全年任务指标达成；
4.三标财务数据全程监控：保收入，降费用，提毛利，实现利润增长；
5.百元配比月度分析：
精准数据分析差异，及时调整完善管理，确保目标利润实现。
1.规划布局篇：制定2023年365全年营销计划。
（围绕全年淡季、旺季、平季、节假日制定引流、锁客、增收、塑企全年营销计划）
2.方案布局篇：根据365全年营销计划制定全年营销方案。
（引流、锁客、增收、塑企营销活动方案）
3.抢单设计篇：制定春节年货销售与套餐预售全员抢单PK激励方案。
4.管理布局篇：完成客户资源盘点，制定完善的客户管理追踪制度标准。
（客户分类、客户管理、客户分析、客户追踪、客户维护制度标准）
5.增收布局篇：制定2023年不同时段产品增收计划与产品选品确定。
（设计确定包厢增收产品、外带增收产品、季节性地标食材增收产品、常态化销售与节假日销售礼盒增收产品等）
海悦酒店经营的六大转变：
1.团队从事务性向创效型转变
2.产品从单一化向多样化转变
3.营销从随意型向计划型转变
4.销售从现售型向预售型转变
5.客管从散养型向圈养型转变
6.营收从被动等客向主动拓客转变
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