成本管控攻坚组—降本增效
降本:
菜品矩阵分析,砍掉狗菜,精简产品
食材原料分析,拒绝重复,聚焦产品
产品成本的四则运算:加辅料、减主料、呈现改变、删除/限量销售
增效:
人效定人数、定编控人数、
考核增人效、动线流程提人效
2026年7月14-15日合肥站第五期《餐饮百日奋战》精彩内容报道持续进行中......
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