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连锁企业总部系统建立之企业战略规划
发布时间:2020/6/22 9:05:44 阅览次数:443次 发布者:piaogl
连锁企业总部系统建立之企业战略规划
连锁企业总部系统建立之企业战略规划

2019年上半年,河南一家20多家门店的连锁企业,遇到一个很大的问题, 从2018年开始建立总部集团化运作模式,1年的时间建总部的费用接近200万,钱花了,但整体效果并不明显,还出现了以下几个问题:

第一,总部建立之后,门店的管理层都在议论总部人员拿钱多干事少,要么不来电,来电必挑刺罚钱;

第二,总部的人也觉得很委屈,他们觉得自己很努力,也很付出,也经常到店里,但结果各店的管层和员工还不理解他们、不支持他们的工作;

第三,总部建立了,但定位不准,门店人员提拔到总部后,责任划分不清,出现扯皮现象,结果导致借力总部反而比不借力总部更乱。

以上情况,很多连锁连锁餐饮企业可能都遇到过,那总部应该是如何建、如何管呢?连锁餐饮企业发展,要将总部系统建立完善,必须要有三图三表,三图是企业战略规划图、组织架构发展图、人力资源晋升图,三表是365年度计划表、三效会议系统表、总部执行力考核表。本文笔者针对企业战略规划图进行详细讲解。

连锁餐饮发展四个阶段

一个连锁餐饮企业发展分为四个阶段:第一个阶段是单店,工作重心是模式,目标是单店盈利,模式为王。这个阶段,老板白手起家创业,借钱贷款开了第一家店,是非常不容易。这个阶段首要目标是活下来,求钱,因为只有赚钱,企业才有发展的动力。

第二个阶段是扩张,工作重心是管理,目标是管理搭建,规模效益。随着时间的发展,老板从一家店开到3家店、5家店,会发现一个问题,1家店的时候,老板盯,老板抓厨房,老婆抓前厅,很好管;但是当企业5家店的时候,老板发现企业管不过来了,那这个阶段企业就必须要去搭建管理。

第三个阶段是系统,工作重心是体系,目标是体系构建,自动运转。当企业发展到8家店、10家店20家店的时候,企业就必须建立管理系统,系统的强大,能够推动企业自动运转。

第四个阶段是竞争,工作重心是品牌,目标是品牌致胜,全国连锁。提到空调就会想到格力,提到快递就会想到顺丰,提高冰淇淋就会想到哈根达斯,提到汉堡炸鸡就会想到肯德基,这就是品牌的力量。企业发展到第四阶段,就必须要将品牌经营好,好品牌会说话,好品牌会赚钱!

何为企业战略规划图

    昆明一家团膳企业,有十几家食堂,当问到董事长下一步的企业规划是什么时,董事长回答没有计划,走一步看一步。那么当一个老板这样去说的时候,他的员工在企业里能看到希望吗?企业战略规划图,就是让管理人员和员工看到企业的未来,决定了企业的未来发展。

作为一个老板,视野一定要开阔,一个企业,只能在企业家的思维空间里成长,不能被其经营者所达到的思维空间所限制。中成伟业周忠亭教授经常讲一句话:老板有思路,企业有出路,老板没思路,企业死路一条,老板所思考和规划的上限决定了企业发展的上限。

企业战略规划是指对重大的、全局性的、基本的、未来的目标、方针、任务的谋划。战略是企业的重大问题,属于大政方针的制定。它所规划的范围涉及大方向、总目标及其主要步骤、重大措施等方面,这就要求在战略规划的制定中必须注意:

1.要用总揽全局的战略眼光,全面把握事物发展的大方向、总目标。立足全局,着眼未来,从宏观上考虑问题。

2.规划长远目标与确定近期任务紧密结合。

3.增强战略规划的预见性。

三能公司战略规划


    广东三能公司,成立于1996年,经过22年的发展,成为一家投资连锁餐饮企业,旗下有德保、卢家妈妈、卢家烘培教室三个品牌,经营范围涉及:牛扒、意式餐点、中餐和蛋糕、面包烘焙教学。截至2019年10月份已有58家门店,分布在汕头、潮州、广州、佛山、东莞、揭阳、汕尾、梅州、湖南等地。企业战略目标是在2020年计划达到100家门店。

要实现100家门店的战略目标,那战略规划如何来做呢?

1.明确战略目标:三能发展蓝图与愿景;地位:做中国西餐的第一品牌。实现的步骤是:第一步,区域第一,区域做强做大,到2023年潮汕地区门店超过麦当劳;第二步,行业第一,有人的地方就有卢家妈妈。做连锁的战略规划,既要有宏伟的目标,也要有切合实际的计划。

2.战略布局规划:战略布局规划要实现品牌、市场、区域、门店四个级别。作为总部,要统一统筹,提供强大的支持。作为门店,要简化门店的架构,做最简单的运营。因为做连锁,要有标准化,简单易复制。

3.开店战术规划。开店目标:到2020年,门店总数达到100家。开店区域:以汕头为中心,半径300公里内区域;以广州为中心,半径300公里内区域。先决条件:物流配送可送达。附加条件:人员高铁可达,减少问题解决成本。团队建设:人才裂变制度,人才激励制度。

4.企业战略方向:没有正确的假设,就没有正确的方向;没有正确的方向,就没有正确的思想;没有正确的思想,就没有正确的理论;没有正确的理论,就没有正确的战略。

5.战略规划铁三角

董事长是战略规划的设计者,主要负责锁定战略意图、拟定战略目标、设计战略规划等,董事长做顶层设计,把握企业发展方向,知道干什么;

总监是战略目标的转化者,是将战略目标转化为部门计划,再转化为下属任务的转化层,董事长做好设计后,总监知道怎么干,了解董事长的意图,并下发各部门任务;

经理是战略实施的执行者,是完成工作任务、完成工作计划、实现组织目标的执行层,简单听话照做,执行领导安排的各项事宜,执行到位。

如果企业要做大做强,就必须要做规划和布局,而不是走一步看一步,十年后,想成为一个什么样的企业,取决于十年前企业的战略规划和布局。

时代在不断的变化,如果企业的战略规划没有做好,就会被当代市场所淘汰。特别是经过2020年初新冠疫情的影响,全国餐饮行业一片低迷,作为连锁企业,如果战略规划没有及时调整和再次规划,就会面临被市场所淘汰的困境

更多精彩内容请咨询:17663753101刘老师

 

 

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