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中国好餐饮|店长 你离优秀还差一个工作周报
发布时间:2020/7/6 8:43:20 阅览次数:335次 发布者:piaogl
中国好餐饮|店长 你离优秀还差一个工作周报
中国好餐饮|店长 你离优秀还差一个工作周报

身为一店之长,就要身兼数职、无所不能,不仅要懂得团队打造,还要会策划营销,更要会财报分析。有句话说得好:一切以结果为导向,所以任何事情无论做得多好或多差,一定要将结果汇报给总经理,做得好的继续发扬,做得不好的及时改进。

     因此,作为店长,分析很重要,但汇报更重要。汇报一定要做到每天一小报,一周一大报。工作周报是餐饮企业的一份追踪检查表,它是店长以周为单位,追踪、检查、总结餐饮企业工作的一份清单。

工作周报是什么?

工作周报是一份汇报表格,它不仅是总经理了解门店详细情况的窗口,还是一份本周店长工作总结和下周工作计划的表格。

总经理了解门店详情的窗口。店长的工作周报,用直观的数据和文字说明了一个门店的经营详情、门店重点工作的执行情况以及滞后原因的分析。因此,店长工作周报是总经理了解各门店一周时间内经营状况的窗口。

店长工作总结表。工作周报是店长对上周工作的总结。将各部门的工作周报放在一起,就形成了门店工作总结本。工作周报的总结效用,有助于门店所有员工,特别是有助于该门店的主管积累经验,吸取教训,取得进步。在高管会上,工作周报是店长向上级汇报工作的主要素材。

店长工作计划表。店长工作周报中的“下周计划补充”是与常规工作结合在一起的一份相对完整的门店工作计划。各部门工作周报放在一起,就构成门店工作计划本。店长工作周报可以帮助门店管理人员预先把握做事方向与关键性问题,进而提升工作效率。

工作周报怎么设计

店长工作周报并不是一份简单的汇报,而是以具体数据为准、具体事件为准的一份工作报告。店长工作周报的设计要注意以下几个问题。

工作周报设计过于简单。不少餐饮酒店的工作周报内容设置十分简单,既没有对工作执行情况的详细跟踪,也缺乏关键数据的分析,更没有营业额指标完成的纪录,只是要求店长对工作结果进行简单汇报即可。这就等于隐性地要求简单重复地记录日常工作,而忽略了对具体数据和问题的分析。这些缺乏实质性内容的工作周报,无论是对企业还是对店长而言,都基本没有任何效用。

所以店长的工作周报一定要具体细致,里面要详细体现本周店内一切工作情况,用具体数据说话。包含订餐桌数、订餐营业额和储值卡营业额占总营业额的比例、员工离职情况、员工恳谈情况、顾客意见以及需要总经理支持的内容等等。

部部写周报。店长的工作周报体现了整个门店的情况,但有些时候店长并不了解每个部门的实际情况,所以店长工作周报需要在各部长工作周报的基础上完成。即每个部门负责人都需要写一份周报,店长汇总各部门周报后,完成门店工作周报。

有效的督导检查。许多企业存在这样的状况,或因为收到的店长工作周报过多,或者因其他事情占据了大量时间,导致工作周报上传至人力资源部或总经理处时根本没人关心具体内容。

有时店长工作周报中能够体现很多问题。比如本周员工离职率偏高,如果总经理不关心,那员工离职率可能会持续偏高;当总经理关心到离职率问题并查明原因及时改进后,便可有效控制离职率。所以,在工作周报的内容里,一定不能少了具体的数值和分析,以便更好的督导检查门店。

工作周报如何使用?

工作周报的使用分为三个层面,第一个层面是部门负责人层面,第二个层面是店长层面,第三个层面是总经理层面。

对部门负责人而言,每周都要形成一份工作周报。工作周报要在本部门周例会上形成,由部门负责人汇总填写。工作周报中反映的滞后事项,自动生成下周工作解码内容,并填明对接人,承诺完成的时间节点等。

对店长而言,在各部门将工作周报上交时,要进行汇总,然后将汇总的工作周报和厨房工作周报一起,在每周日24:00前上传至人力资源部或总经理邮箱,逾期予以职位限额的成长。

对总经理而言,就是工作周报的督导检查。餐饮企业各店店长工作周报的督检在高管会上完成。各店长以工作周报为主导素材汇报近期工作,董事长、总经理以及其他各店店长听取汇报,并进行分析总结。当某位店长碰到难以解决的问题时,总经理及各店长帮助其完成工作解码。

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