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【兰州站】8月25-26日第98期餐饮酒店4D食品安全现场管理
发布时间:2020/7/24 5:37:34 阅览次数:53次 发布者:piaogl
【兰州站】8月25-26日第98期餐饮酒店4D食品安全现场管理

打破传统“厨房重地、闲人免进”,打造“4D厨房、欢迎参观”


4D现场安全管理体系,将现场管理问题及食品安全问题降到最低,打造“4.0”低碳餐饮时代:管理“0”漏洞,成本“0”浪费,产品“0”污染。

我们一起欣赏一段视频:

一、明都大酒店酒店4D厨房欣赏


到底什么是4D?

餐饮酒店4D食品安全现场管理体系又称四个到位现场管理体系(以下简称4D现场管理)。
它是把企业中所有物品、设备和所有人的行为,全部规范统一,并通过明确标示直观体现的,可以促安全防事故、降成本升利润的一套系统标准;更是达到这种标准的简单、最有效的方法。

话不多说,先看图

后厨4D效果图:

前厅4D效果图:

后勤4D效果图:

4D的目标是什么?

安全 — 事故降至最低,甚至为“0”!

卫生 — 一尘不染,无死角,有效防止细菌传播!

品质 — 客户满意度100%!

效率 — 全员3-30秒取放所需物品!

形象 — 塑造品牌形象,树行业标杆!

成本 — 降低损耗,提升纯盈利!

4D管理体系介绍

4D的四个到位是什么

  1D—整理到位

整理到位定义:判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度,将非必需的物品清理掉。必需品以最低安全用量明确标示、摆放整齐;做好清洁。


整理到位目的:把“空间”腾出来活用并防止误用。整齐、有标示,不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西;清除工作场所各区域的脏乱,保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态,防止污染的发生。


2D—责任到位

责任到位定义;卫生、设备、服务、安全,责任到人制度上墙。

责任到位目的:本着谁管谁负责、谁使用谁负责、谁检查谁负责的原则,把工作流程化、把流程形象化和数字化,给与日常工作清晰的指导。




3D—培训到位

培训到位定义:

连续、反复不断地坚持把前面2D内容及办法,

采取多种形式培训新老员工,

让员工时刻牢记4D,使之深入人心。




4D--执行到位

执行到位定义:在培训到位的基础上,进行通过全员互动,用科学的监督系统将4D现场标准长久保持。


4D现场管理的优越性

餐饮酒店4D食品安全现场管理体系,是管理理念上的创新。4D现场管理法看似简单,却蕴含着深刻的现代酒店管理理念和文化的精髓,是一种科学的管理方法和管理学。

它是建立在实行全员管理的基础上,让酒店员工人人都从简单的小事做起,从而使管理工作细化到整个酒店角角落落的最实用、最见效、能持久的全新管理方式。

员工一旦形成习惯后,便能自觉地执行规范,严守规程,并建立良好的工作秩序、提高效率、节能降耗,进而实现企业更大效益。


客户收获

   4D入企业收获   

全国媒体争相给予社会好评



4D食品安全现场管理法荣誉榜


4D版权及书籍光盘 ●


中成伟业4D课题组高级讲师40人,每年再全国打造4D样板示范店800余家,截止2019年12月31日中成伟业成功导入验收“4D食品安全现场管理体系”约5000家企业。2020年,更多的餐饮酒店企业导入4D,规范企业管理行为,提升行业管理规范。



会务信息:

1、报到时间:2020年8月24日(当日全天接待)

2、 课程时间:2020年8月25-26日

3、 课程费用:

①、非会员:3980元/人   

4、 课程对象:星级酒店 / 餐饮企业决策层 + 管理层(总经理、总监、店长、厨师长、经理、主管、储备干部等中高层)

5、课程地点:甘肃 兰州

温馨提示:请携带身份证,学员报名表。

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4D体系咨询:17663750012刘老

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