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【北京站】8月24-25日第78期餐饮酒店店长RTT实操管理系统
发布时间:2020/7/24 5:41:54 阅览次数:89次 发布者:piaogl
【北京站】8月24-25日第78期餐饮酒店店长RTT实操管理系统

疫情过后,店与店之间竞争的本质是——店长与店长之间的竞争

店长所具备的专业素养与知识,决定了店长的竞争力。

新时代餐饮酒店店长必须具备的三种能力:

1.管好自己

2.理顺别人

3.创造价值

第一种能力管好自己

1.自我认知的能力:

正确认知店长的基本权限、工作任务、终极目标

项目编号

内容

说明

备注

01

每日工作规范流程

工具表格-解码表


02

每周工作规范流程

工具表格-解码表


03

每月工作规范流程

工具表格-解码表


04

RTT五条主线管理

工具表格-解码表


2.管好自己的能力:

合理安排自己的日、周、月、季、半年、年工作事务,使工作忙而不乱

3.实现店面盈利的能力:

通过开源、节流两大管理工具保障店面利润

编号

内容

说明

备注

01

开源目标管理

1销售目标制定与落实

2销售目标跟踪与管控考核


02

节流目标管理

1门店水电气的管控

2门店原材料的管控

3门店易耗品的管控


03

团队目标管理

1管理干部定格节点管理

2工作解码执行力成长追踪表


第二种能力理顺别人

店长最大的本事,不是自己多有本事,而是具有理顺别人的能力

一、理顺老板:让自己成为老板得力干将

1.定期汇报经营状况

2.定期汇报团队动态

3.定期汇报经营战术

二、理顺团队:做团队的靠山

1.理顺员工的工作职责与工作流程

2.定期培训提升员工的专业技能

3.定期检查保证员工的工作结果

三、理顺客户:成为客户的忠实粉丝

1.客户分类管理

2.客户优质服务

3.客户投诉管理

4.客户分类营销

第三种能力创造价值

1.人员培养:

培养一个接替你的人,你就可以升值了

2.产品创新:

菜单设计与新品研发

3.环境维护:

创造看得见的4D食品安全现场管理

4.利润呈现:

由弱到强,由低到高的创效能力

主讲嘉宾

会务信息

1、主办单位:中成伟业酒店管理有限公司

2、课程时间:2020年8月24-25日

3、费用:(1)新客户:3980元/人

4、课程地点:北京

5、课程对象:

星级酒店/餐饮企业董事长、总经理、店长、厨师长、各部门经理等。


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