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【兰州站】10月27-28日中成伟业第81期餐饮酒店《店长RTT管理管控体系》
发布时间:2020/10/8 4:48:34 阅览次数:64次 发布者:piaogl
【兰州站】10月27-28日中成伟业第81期餐饮酒店《店长RTT管理管控体系》

企业家是世界上最苦、最累、最孤独、最不容易的人,也是最不容易被员工与社会所理解的一个群体。老板每天操心操力、苦思冥想寻觅治企良方:如何管理,如何运营,如何生意兴隆!

中成伟业专家组经过多年实战研发验证,首倡餐饮酒店企业运营“餐饮酒店店长RTT管理实务”从管理者应该具备能力着手,帮助企业培养一流的管理人才,最终解放老板,让总经理、厨师长、营销经理、前厅经理、人力总监、财务主管等主要岗位和部门摆脱“忙、盲、茫”,化消极为积极,化成本为利润,让工作不再无所适从,让管理不再职责不明,让效率不再低下无能。


前      言

疫情过后,店与店之间竞争的本质是——店长与店长之间的竞争

店长所具备的专业素养与知识,决定了店长的竞争力。

新时代餐饮酒店店长必须具备的三种能力:

1.管好自己

2.理顺别人

3.创造价值

一、第一种能力管好自己

1.自我认知的能力:

正确认知店长的基本权限、工作任务、终极目标

项目编号

内容

说明

备注

01

每日工作规范流程

工具表格-解码表


02

每周工作规范流程

工具表格-解码表


03

每月工作规范流程

工具表格-解码表


04

RTT五条主线管理

工具表格-解码表


2.管好自己的能力:

合理安排自己的日、周、月、季、半年、年工作事务,使工作忙而不乱

3.实现店面盈利的能力:

通过开源、节流两大管理工具保障店面利润

编号

内容

说明

备注

01

开源目标管理

1销售目标制定与落实

2销售目标跟踪与管控考核


02

节流目标管理

1门店水电气的管控

2门店原材料的管控

3门店易耗品的管控


03

团队目标管理

1管理干部定格节点管理

2工作解码执行力成长追踪表



二、第二种能力理顺别人

店长最大的本事,不是自己多有本事,而是具有理顺别人的能力

1、理顺老板:让自己成为老板得力干将

1.定期汇报经营状况

2.定期汇报团队动态

3.定期汇报经营战术

2、理顺团队:做团队的靠山

1.理顺员工的工作职责与工作流程

2.定期培训提升员工的专业技能

3.定期检查保证员工的工作结果

3、理顺客户:成为客户的忠实粉丝

1.客户分类管理

2.客户优质服务

3.客户投诉管理

4.客户分类营销

三、第三种能力创造价值

1.人员培养:

培养一个接替你的人,你就可以升职了

2.产品创新:

菜单设计与新品研发

3.环境维护:

创造看得见的4D食品安全现场管理

4.利润呈现:

由弱到强,由低到高的创效能力

四、客户见证

五、课程回顾

六、主讲老师

七、会务信息

1、报到时间:2020年10月26日

2、课程时间:2020年10月27-28日

3、费用:

①、非会员:3980元

4、课程地点:甘肃·兰州·虹云宾馆(城关区皋南路7号)

5、课程对象:星级酒店/餐饮企业董事长、总经理、店长、厨师长、各部门经理等。

     温馨提示:请携带身份证,健康码,笔记本电脑以及签字笔,学员报名表。 

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如更多咨询请联系:17663750012刘老师


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