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最美餐饮人|瑶王府 黑土地的有情人,大美广西的油茶缘
发布时间:2021/5/18 10:50:37 阅览次数:2279次 发布者:piaogl
最美餐饮人|瑶王府 黑土地的有情人,大美广西的油茶缘

两个东北人,千里迢迢来到广西,因缘际会下将一碗油茶带出了大瑶山,从此成为民族文化热忱的传播人和拥趸者。相伴29年,同一步伐的学习成长,同进共退的创业经历,风雨与共的蹒跚相扶。在时光打磨下,成为彼此最亲密的人生伴侣和事业合伙人,默契配合,并肩而立。

他们便是瑶王府的创始人郭晓光和郭艳秋夫妇,用“一碗油茶的故事”与“小米粥和玉米粥的故事”,讲述了创业与生活的点滴。郭艳秋说“餐饮是一个创造幸福的行业”。但笔者觉得与他们的交谈,也是一种幸福的体验。

瑶王府 黑土地的有情人,大美广西的油茶缘


一碗油茶的神奇之旅

2007年9月,郭艳秋和郭晓光夫妇从哈尔滨来广西旅游,在桂林的路边摊上第一次品尝到了油茶。

“当时我们觉得味道怎么这么奇怪,根本喝不下去。店家的墙上有油茶的历史介绍,闲来无事便看了下,就觉得油茶是个很有民族特色、文化和记忆的小吃。虽然我们觉得有些难吃,但在当地却大受欢迎,那它一定有它独到的地方,所以我们对桂林油茶有了很深的印象。”郭艳秋说。

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这次南下旅游,广西优美的自然环境和包容朴实的人文性格,让郭艳秋夫妇流连忘返,逐渐生出了定居此地的心思。“想在一个地方生活,就要先找个营生。思来想去,我们觉得做餐饮业比较好,南腔北调,迎来送往,可以比较快地接触和融入这个地方的地理文化、风土人情。”

最开始,郭艳秋夫妇想到了东北菜,这是他们最容易切入的餐饮领域。但他们又觉得东北菜比较油腻,不太适宜南宁的气候,另外东北菜的受众群体主要还是北方人群。考察了好几个月,最终想到了曾经喝不下去的恭城油茶。喝油茶在桂北的接受度很高,大街小巷都有,在南宁还只是一些零散的小作坊油茶馆,没有主打油茶的品牌餐厅,应该会有市场空间。

就这样,被神秘的油茶吸引,两个东北人开始走进了大瑶山。

“到了恭城,你才知道什么是油茶。那里的人真的是一年四季、一天早晚都在喝,来客人了也是油茶接待,他们对油茶真是发自内心的爱。我印象最深的是那里的瑶民淳朴热情,生活也很有幸福感,他们身体都比较健康,身材也很苗条,百岁老人也非常多,这和他们的气候、环境、饮食都有很大的关系。”郭总说到。

越了解,越热爱,郭艳秋夫妇对油茶的认知,已经从神秘的吸引到达了神奇的惊叹。“你会觉得瑶族的祖先真是太有智慧了,流传下来的油茶、瑶医等都是非常好的东西。古人讲药食同源,恭城油茶的主要原料有瑶山老叶粗茶、生长在海拔1400米的瑶山藤姜,还有大蒜、花生等,常年喝油茶,对于生活在桂北高寒地带的瑶民有着祛湿抗寒、抗癌减肥的功效,用现在流行的健康概念来说,这属于绿色食品。

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爱屋及乌,称赏不置,郭艳秋夫妇将一碗油茶及其承载的瑶族文化带出了大山,从此开启了一碗油茶的神奇之旅。

餐饮是一个创造幸福的行业

知易行难,尤其对郭艳秋夫妇这样在人生地不熟的异地创业、又没有任何餐饮从业经验的人来说,要做好这一碗油茶并不容易。

2008年1月,瑶王府的第一家店在广西南宁长湖路开业,只有200多平方米,当时店名是“瑶王府恭城油茶馆”,做了半年便亏损关门。

“在进入餐饮业之前,我们做过11年长途客运、4年美容保健,都算顺风顺水。做了餐饮之后,觉得很不习惯,尤其在员工这块,以前做美容保健的时候,那些姑娘都是嘴甜脸笑很好沟通管理,但餐饮业整体来说人员素质不高,不好交流,经常不请假就不来了,小问题很多,而且他们私下都讲方言,会让我们觉得被隔离在外,感觉很不好。当时第一家店关门后,我就不打算再做餐饮了,想转行做服装。我老公就劝我说,我们要先了解接受当地的文化,了解行业特性,你有那么多年管理经验,等你适应和熟悉这个行业后,一定会做得很好的。当时刚好又有个朋友推荐了东葛路上的一家店铺,我们去看了下,位置租金都很合适,就这样又继续做起了餐饮”,郭艳秋说。

这次总结了先前的经验教训,深入了解市场需求,将原先的东北菜系等都减去了,更清晰地定位在恭城油茶和桂北菜系上,同时融入瑶族文化,主打民族特色风情,很快便打开了市场。

“操千曲而后晓声,观千剑而后识器”,十年走来,瑶王府已经开了五家门店,还有两家在筹备,计划明年开张,期间也经历了关店、合并等很多事情,但在这种跌跌撞撞中,方向也越来越清晰。

郭总说:“瑶王府对我们来说,不是生意,是真心热爱的事业。如今回想起来,我刚开始的时候没有爱上这个行业,所以感到痛苦迷茫。现在,我们的企业文化是用爱陪伴团队成长,其中有个员工,经历了母亲去世、父亲生病、男友分手等很多打击,入职离职了好几次,我一直都跟她联系,从长辈的角度给她意见和建议,不希望她走到岔路上去,如今她已经成长为我们的中层骨干。在我看来,这是一种很正常的情感维系,我没觉得这是付出,相反员工的成长和对瑶王府像家人一样的情感,是我最大的收获。”

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如今,餐饮业在郭艳秋看来,不是所谓的服务业、第三产业这些冰冷的词汇,而是一个创造幸福的行业。

首先餐饮业和吃喝有关,是满足人的口腹之欲。当顾客在这里吃得放心、舒心、开心时,他就会有幸福感。

另外,从餐饮从业者来说,这是改变平凡人命运的机会。瑶王府内部有个口号,是“瑶王府让我们生活的更幸福”,企业的30多个员工都是企业的股东。像现在企业的一个核心骨干陆姐,十年前企业刚起步时就跟着瑶王府干,当时她35岁,没有文化和专业特长,如今成为了企业的股东,年薪和分红一年下来也有近一百多万的收入。可以说,餐饮业改变了他们的命运,让他们能更有尊严、更幸福地生活。

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小米粥与玉米粥的故事

如今的郭艳秋,家庭和睦,儿子懂事,事业有成。在很多人眼里,算是上辈子拯救了银河系的人生赢家。

但在郭艳秋看来,幸福和这些表面的、物质的东西相关,但最重要的还是心态。

“身边一些朋友会问我们感情怎么那么好,是怎么相处的?我就给她们讲‘小米粥和玉米粥的故事’。有一天我们俩回家晚了,我们家是老公煮饭,我想喝小米粥,他想喝玉米粥,后来他就答应煮小米粥,结果端上来的是玉米粥。一般的人可能会下意识的责问或抱怨,我什么话也没说,喝了几口就称赞说,今天的玉米粥煮得很香很好喝。其实夫妻相处就是这样的一些小事,只要没有什么原则性的问题,就都是对的,你舒心他也开心。”郭总说到。

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“无论在哪里,要为环境加分”,这是郭艳秋对自己的要求,也是经常对身边人说的话。

“每个人身上,或多或少都会带着原生家庭的一些习惯或者问题,我们要对此保持觉察,调整好情绪,尽量做到不抱怨。像有一次,我记得是情人节前晚,我老公说不小心把手表丢了,那是我们去日本旅游时花了十多万买的。我当时愣了下,后来说丢了就丢了呗,就当送给别人的情人节礼物,只要没把自己送出去就行。第二天一个同事跟我说郭哥丢表的事,问我知道不?我说知道啊,然后说了我当时的回答,他愣了半天,说如果是他媳妇早都吵起来了。有朋友说我是有钱不在乎,其实谁说我不在乎、不心疼,只是表已经丢了,你跟他抱怨争吵没有任何作用,只会增加彼此的不快,那又何必呢?”

郭艳秋觉得,现在很多女性包括她身边的很多朋友,感觉不幸福的根源在于太“自我”,要求太多,索取太多,心思太多,停留在自己的思维象限里,不能设身处地的为对方着想,也不会明确表达自己的需求,就这样猜忌、抱怨、委屈,以致于两个人越来越远。

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“我们两个当然也会有矛盾,以前可能会冷战,但现在上班要面对工作,回去要考虑到小孩,都不会太较真,无论谁主动说一句话就过去了。像前两年他还经常送花给我,现在不怎么送了,我也觉得没什么,这么多年下来,两个人早有了默契的相处模式,时间给了我们很多智慧”,郭艳秋说。

发自内心地成就另一半

在熟悉的人眼里,郭艳秋和郭晓光算是一对模范夫妇,生活上相互陪伴,事业上彼此支持。在外人面前,也会以“亲爱的”相称,亲切自然。

具体到工作上,郭晓光负责战略定位、门店运营等对外事务,郭艳秋负责具体的运营管理、落地执行等内部事宜,相互配合,相得益彰。

“夫妻间的共同成长非常重要,在同一频道,才能相互理解和包容。对我们俩来说,瑶王府已经融入我们的工作和生活,可以说是呼吸间念念不忘,睡觉前可能都在讨论某个问题,我开玩笑说这是‘两个人的股东会’。”

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在郭艳秋心里,老公在生活上细心、浪漫,在事业上有自己的眼界和追求。“这么多年走过来,遇到过很多坎,都是他在关键时候引领我,我对他可以说是从认可到崇拜。我从不在儿子面前说老公一句不好,希望他成为儿子的人生榜样。在事业上,也会在第一时间认同和鼓励他,希望他成为企业的精神领袖,套用一句话,就是老公为天。”

“时间给勤勉的人留下智慧的力量”,这句话在郭艳秋身上是最好的体现。做事专注,要求极致,经常工作十五个小时以上,却不烦躁、不抱怨,将爱和力量传递给身边的每个人。

“做企业后我最大的感觉是没有了自己,也就没有了那么多计较,内心丰盈很多。我对老公充分支持,对自己也很有信心,我觉得对于创业夫妻来说,这是一种很好的平衡状态”。

问到郭晓光有什么话想说,他目光落在妻子身上,语气柔和:“她是一个很有智慧的人。很多话我们私底下都会说,还是要说句谢谢,回去后我会好好端洗脚水的。”诙谐幽默间,诉尽听不见的缱绻深意。总结:创业,无论对于男女来说,都是一条充满未知和压力的不易道路。相比之下,夫妻共同创业,能让他们之间有更多的理解、体谅与支持,能更好地平衡事业与家庭间的关系。这个过程中的女性创业者更为坚韧、包容,她们以自身的能力、睿智、胸襟、取舍,维持着家庭与事业间的巧妙平衡。郭晓光和郭艳秋就是这样一对夫妻楷模,在事业他们互相协助、共同进步,在生活中他们相濡以沫、真诚相待,正因为他们的一路扶持成就了如今的瑶王府!

瑶王府自2014年与中成伟业合作,通过3年多的学习与系统导入,于2017年底,已经成为中成伟业广西南宁的教育基地,同时也被广西商务厅指定为广西餐饮酒楼教学基地,这几年,作为行业代表,瑶王府一直无私分享,与广西自治区和全国餐饮朋友共同成长。

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