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中国好餐饮|把握“四步七点”零成本获取顾客资源
发布时间:2021/12/30 3:01:45 阅览次数:599次 发布者:piaogl
中国好餐饮|把握“四步七点”零成本获取顾客资源

餐厅经营利润的提升是餐厅经营者梦寐以求的目标,而如何提升餐厅营业额则是每位餐厅老板必须要着力解决的问题,这不仅仅是单单靠“点子”和“策划”就能解决的。

想要有效提升餐厅营业额,应当把重点聚焦在三个地方:提高人均消费、提高上座率和加强客户回头率,而这三点从本质上来说都离不开客户资源。获取更多有效客户资源,让这三点同时发力,将会助力餐厅的营业额极大的提升。

接下来笔者从这三个关键点着手,重点分享如何快速建立顾客档案,免费获取客户资源,从而帮助餐饮企业提升营业额。

如何让餐厅头回客变成老顾客,让老顾客增加消费频率并为我们介绍更多的顾客来消费,从而提升我们的营业额呢?其实当顾客离开店之后,我们能跟他保持联系的中重要的途径就是电话,留下顾客联系方式,建立顾客档案是锁定顾客最关键的一步。如何寻找顾客来源,免费获取顾客联系方式,我们可以从以下渠道获取顾客来源。

一、订餐电话

顾客订餐的时候做好详细精准的记录,通常通过订餐来的顾客电话都是非 常精准的顾客,我们只需要做好顾客的姓名,单位,顾客消费习惯记录,因此可以更好的方便后期服务跟进顾客。


二、老顾客

老顾客是你最好资源,他们比任何人都清楚你的目标顾客在哪里,因为他们就是你的顾客,并且他们身边也聚集了令你垂涎三尺的新顾客。他们比任何人都有说服力,他们是你最忠诚、最廉价、最高效的推销员,只要你提供的菜品好、服务周到,他们就会心甘情愿帮你转介绍大量优质顾客。

三、关联商家

如果把找顾客的过程比作海边找珍珠的过程,你会发现,珍珠散落在沙滩上、岩石下、深海中……如果要一颗一颗找,真的太慢了。其实你根本不必如此辛劳,你只要看到谁脖子上已经有了一串珍珠项链,然后你把它摘下来挂在自己脖子就好了!

无论你要找什么顾客,去到你目标客户聚集地寻找去合作即可,如果你是做婚宴,你可以考虑婚纱影楼、算命先生、烟酒喜糖售卖点、婚介中心等结婚新人比较聚集的地点和关联商家达成战略合作,或者去民政局做宣传寻找精准的客源,获取顾客名单;如果你做宝宝宴,医院产房、起名社、妇幼保健所、婴幼儿用品店、儿童摄影店;如果你做圆锁宴,学校三四年级学生、家长群、老客户转介绍等都是我们可以合作的关联商家!

四、意见领袖

北京有家特色餐厅,一年销售额 2400 多万,四年前创业时店面仅 40 多平米,是个夫妻店。这几年来他们从来没有花钱打广告做宣传,只是开发了一些意见领袖。他们做了一种贵宾卡,凭卡可以终身免费吃鸡翅(店里的招牌菜)。免费送出了一万多张,送给了周围的意见领袖——记者、街道办事处主任、公司老板等。这些意见领袖在这里吃饭的时候,别人可能会看到他们在这里吃饭;而且意见领袖们可能会跟别人说起这家餐厅,或者请别人在这里吃饭——更重要的是,你不能总是吃鸡翅吧,偶尔吃腻了你也要换换口味吃别的食物吧!就这样,这家餐厅一分钱广告费没花,现在变得顾客盈门。

综上所述,你已经找到了顾客的来源,那如何获取联系方式呢?首先我们先了解一下顾客为什么不愿意留下电话号码:

1.怕被骚扰,影响自己正常的生活。

2.怕失去主动权,随时都有可能接到推销电话,打乱自己的决策节奏,从而 失去了主动权。

3.怕泄露个人信息,电话号码也是个人信息的一部分,担心被泄露给其他人,给自己的工作生活带来不便。

4.怕在不方便的时候接到电话,比如在开会、休息或其他不方便的时间接到电话,给自己造成不便。

所以我们如何大小顾客的顾虑,让顾客心甘情愿留下联系方式呢。首先要给顾客建立一个良好的印象,让顾客感受到你留下来联系方式目的就是为了给他提供方便,提供优惠。我们可以从以下几个点切入获取精准联系方式。

1.在顾客单独来订单和点菜的时候索要

一般顾客提前来安排,就能证明这个顾客很重视本次就餐,也生怕本次安排不周到了,此时我们服务人员可借机留下顾客手机号或者微信,保证有需求的时候可以随时联系到我们服务人员,顾客会出于本次就餐的重视和方便会留下联系方式!

2.在顾客过来看菜单、场地、探知价格的时候索要

如果顾客说只是过来看看,我们接待人员可以说:“看您还有哪方面的顾虑,我们相互留个电话,我们随时保持沟通和联系,随时解答您的顾虑和问题,为您提供周到的服务!”

3.在顾客询问优惠活动时索要

当顾客询问有没有价格优惠政策时,服务人员可以说现在优惠比较少,可能要过一段时间才会有,如果有的话,一定立马通知顾客,于是直接向顾客索要电话号码,以便及时通知到位。

4.在套近乎时索要

在和顾客拉家常时,拉近关系套近乎,发现是同乡、同姓,或者具有某种共 同时,可以直接对客户说:“原来我们还是老乡呀,老乡见老乡,以后多来往,互相留个电话,以后常联系。”然后拿出自己的手机,要求顾客告知电话号码。如果发现有共同爱好,比如都是喜欢打羽毛球,就立马说:“哎呀,原来您也喜欢打羽毛球呀,我也喜欢,我们经常打羽毛球活动的,留个电话吧,下次搞活动的时候,我一定邀请您一块参加,可好玩了。”拿出自己的手机,可以名正言顺要求顾客告知电话号码。

5.给顾客名片时索要

销售人员或者服务人员把自己或者店里的名片递给顾客时,立马说:“可是我还没有您电话号码呢,您也给我留一个电话吧,或者给我一张您的名片”。

6.举办抽奖活动领取礼品时索要

餐饮酒店经常举办优惠活动,比如抽奖活动时,在顾客领取礼品时要求他先填写一份顾客信息登记表,填写完之后再把礼品发放给顾客,为了给顾客提供更好的优惠,更好的服务,也为了保证有新活动随时可以通知到顾客,这种方法也可以获得顾客的电话号码。

7.送客离店时索要

顾客就餐完毕离店的时候,可以询问对本次菜品和服务是否满意,给顾客说:“为了给您提供更好的菜品和服务,也为了有什么优惠活动,能够第一时间通知到您,您留个联系方式,为后期就餐提供便捷!我不会在您休息的时间打搅您的,也不会无缘无故给您打电话的。服务人员要一边说着这段话,一边送顾客离开,一直送,一直说,送到马路边上为止。顾客心一软,就把电话号码给留下来了!

留下顾客联系方式以后,要建立关系,加微信或者打电话发信息进一步加深印象,结合上图顾客考勤表,建立详细客户档案,根据顾客性格特点爱好,可以定期给顾客发送店里新品推荐,优惠活动,以及节假日祝福短信和平日温馨提示。

对于收集到的新客户发信息或打电话的内容如下图:

把握“四步七点”零成本获取顾客资源


对于即将过生日客户发信息或打电话的内容:


对于很久没有来的老顾客发信息或打电话内容:


平日温馨提示短信模板:


我们可以从顾客在本酒店订婚、跟踪维护到在本酒店结婚,再维护到结婚纪念日,到孩子出生满月宴,以及家人生日宴都能来本酒店举办,今年来酒店过生日还可以维护到明年来酒店过生日。现在任何行业都离不开后期的维护服务,一定要坚持做好顾客离店以后的跟踪服务工作,和顾客保持长期联系和连结,把我们的头回客变成老顾客,老顾客变成忠诚的客户,增加老顾客消费频率,从而提升我们的营业额!

更多精彩内容敬请咨询:17663753101刘老师

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