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中国好餐饮 | 看高铁凯瑞《宴会金管家》 地接式服务落地
发布时间:2022/2/23 2:16:18 阅览次数:2710次 发布者:piaogl
中国好餐饮 | 看高铁凯瑞《宴会金管家》 地接式服务落地
中国好餐饮 | 看高铁凯瑞《宴会金管家》 地接式服务落地

我们经常讲:不是学习没有用,而是学习没落地! 往往是老师讲的很精彩,学员学的很激动,但是回到企 业却一动不动,这种学习不落地的问题到底该怎么破 呢?今天笔者以高铁凯瑞集团学习《报喜千家宴之宴会 金管家》课程为案例,为大家分享地接式服务落地五 步走的方法。 

分享学习心得,拿出落地方案

高铁凯瑞集团坚守“培训学习、总结分享、实践 执行”的理念,在参加完中成伟业报喜千家宴的宴会 金管家课程后第二天,董事长亲自带队,开启为期三晚的学习成果分享会议,每一位参与培训的同事都 要上台分享学习心得。大家在不断地总结与分享中 碰撞思路,寻找最适合企业的方式,拿出合理的实 行方案。 

制定考核计划,奖惩倒逼学习

员工不会做你希望的,只会做你检查和考核的!高 铁凯瑞国际酒店在课程结束后,针对本次课程的学习 收获落地制定出了详细的考核计划,明确考核内容,确 保课程的有效落地。以下是《宴会金管家落地考核方 案》,供大家借鉴。

关于宴会金管家落地考核方案如下: 

1.宴会金管家落地考核时间为5月15日,一天进行 两次考核,如遇特殊情况不能进行考核,将另行安排 在5月16日,具体当天考核时间和地点将另行告知。 

2.参与考核人员:部门负责人、部门主管、部门领班 及市场部所有营销经理; 

3.进行考核之前,行政办会将宴会金管家规范模 板流程电子档发至管理群,让大家进行反复学习。 

4.考核形式:理论和实操。理论是以试卷的形式进 行考核,实操是以一问一答的形式进行考核;80分至 90分为及格,90分至100分为优秀。 

5.考核一次未通过者,给予第二次考核机会,如第 二次考核仍末通过,将每项考核倒激励300元,5至10 天后再进行补考,每次补考将缴纳100元补考费,直到 考核通过为止。 

6.考核结束后,将由行政办根据分数评选出3名金 管家,分数第一名者奖励1000元,分数第二名者奖励 600元,分数第三名者奖励400元。 特此通知,请知悉! 整理学习资料,制作服务手册 课程结束后,高铁凯瑞集团针对课程学习的内容 进行归档,并制作《金管家服务小册子》,做到人手一 份,便于员工随时学习。同时,在企业多处主要通道, 张贴金管家海报内容,做到随处可见、时时学习。

反复模拟演练,提高实操技能

只要做不好,就是练得少!情景模拟虽然耗时较 长,对组织者要求高,但是不断地模拟演练,可以在实 操中提升员工的工作技能,强化员工的竞争意识,浓厚 学习气氛,让每位家人对宴会金管家的流程和内容做 到熟知、熟练。 实施终极考核,见证落地结果 在最终环节中,高铁凯瑞集团董事长亲自挂帅,在 会议室进行现场监管,全员进行考试。整个考试环节 包括两部分:一部分是笔试考核,针对理论知识做检 查;另一部分是模拟实操考核,实际模拟演练,在实操 中发现问题,总结问题,最终解决问题。最后对考核结 果,实施正负激励。 

编辑点评:高铁凯瑞集团通过自己一整套的学习 落地步骤,将《宴会金管家地接式服务》课程内容在 企业做到落地生根,让凯瑞的伙伴们找到了如何零距 离拉近客户的方式方法,既让客户认可,又让自己变得 更自信。同时,让企业的宴会突破“零”服务界限,传 递真情与用心服务的理念,让客户好评迅速升温。客 户的口碑宣传,不仅意味着凯瑞集团拥有了该客户身 边一片潜在的客户资源,更是让情感纽带成为客户转 介绍的利器,使得全员营销的道路更加广阔。

附:“六月份地推”拓客活动 

◆ 活动营销方式(为员工营销找方法) 

1. “99”元凯瑞大礼包换购活动 

2. “大厨每天送您一道拿手菜”活动 

3. 企业单位战略合作签约合作 

◆ 活动推广团队(为员工营销找团队) 以“一带一路”的理念,以优秀销售人员为排头兵、 领队人,带领后勤组及其他伙伴组成拓客小组。拓客组 以小组为单位,在企业营销总策略的指引下,企业财力、 人力、物力的支撑下,发起全员拓客行动。 

◆ 活动PK模式 为激励全员营销积极性,提升员工自信、员工收益、 员工主动能动性,企业发起小组拓客行动PK模式。 

1. 横向PK模式:小组间业绩PK 

2. 纵向PK模式:小组与企业PK 

◆ 激励机制 各小组除获得横向与纵向PK金外,企业另外拿出同 等PK金作为本次完成拓客任务的奖励,参与团队将获得 1:3的回报奖励(即投入1000元,获得3000元奖励),卓 越团队将获得1:4的回报奖励。 

◆ 专项会议 

1.企业董事长带领下,组织拓客行动商讨专项会议, 拟定拓客方略,搭建拓客小组,制定拓客行动。 

2.各拓客小组自发组织拓客会议,商定拓客区域, 场地踩点时间,小组岗位分工等事项。

◆ 全员拓客小组人事构架: 

1.后勤组:财务、保安、司机、工程部 

2.餐饮组:厨务部、楼面部 

3.市场组:市场部全员 ◆ 活动战果 

1.拓展小组主动出击:民政局、街道小区、商超广 场,让团队真正实现走出去。 

2.极大增加后勤人员参与全员销售的信心,领悟到 “8”小时内生存,“8小时”外发展的理念。 3.5月20号活动开启,截止23号;仅两天时间,200份 “99”元凯瑞大礼包抢购一空,200张“大厨送您一道拿 手菜”抢购一空,300张凯瑞宴会现金抵用劵抢购一空 (单王队:85份礼包及客户信息/1小时)。 4.5月23号各小组纷纷申请火速加印礼品劵,经董事 长批准5月24号各活动卷加印1000份。


详细咨询请联系:17663750012刘老师

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