您好,欢迎来到中国好餐饮!
中成首页设为首页加入收藏
  • 餐饮114系列光盘
  • 中国4D明档
  • 三标财务
  • 蝶29餐饮连锁运营管控全套书籍
  • 《中国好餐饮》杂志
  • 餐饮酒店三效会议
  • 价格:1360元/套,共2本

  • 价格:380.00元/本

  •  价格:600元/套 共两本

  • 价格:1800元/套,共6册

  • 价格:380元/年,共6期

  • 价格:600元/套 共两本

您当前的位置:首页 >> 文化传媒中心 >> 人物访谈
《中国好餐饮》煎饼先生90后小伙的连锁之路
发布时间:2019/4/27 10:41:29 阅览次数:1445次 发布者:piaogl
煎饼先生90后小伙的连锁之路
创业之路一步一个脚印
  一家30平方米的店、一张小床、一个人,这就是崔冬冬的创业起点。在创建这家30平方米的店之前,崔冬冬可谓是经历了一切创业者都曾经历过的艰苦和历练。从试吃到试做,从出样品再到开起第一家门店,对崔冬冬来说都是一个难以忘怀的历程。
  想要做煎饼果子,首先得吃煎饼果子。煎饼果子比较流行的北京、天津、山东等地是崔冬冬的第一站。崔冬冬和女友先后去了北京的黄太吉、天津的二嫂子煎饼果子、杨姐煎饼果子等,从克拉玛依坐火车到北京,再从北京坐火车到天津,再到山东,加起来足足数千公里,一坐就是十几、二十几个小时的火车,对崔冬冬来说是家常便饭。他说:“我经常都是奔行在路上,与火车为伴。”现在煎饼先生已经做到了82家店,他依然在路上,似乎已经习惯了奔跑。讲起这一段故事,崔冬冬满满的都是回忆……
  在奔赴考察和学习的路上,钱成了崔冬冬最大的拦路虎”,吃各种煎饼果子、路费等都需要钱。当时崔冬冬并没有太多的资金支持。为了能实现梦想,他不惜将爱车变卖,将卖车钱作为学习的资金。“说实话,我真的很喜欢那辆车。当时很长一段时间,我吃煎饼果子吃到快要吐。每天除了煎饼果子还是煎饼果子。虽然每天我都花费了体力、精力和财力在吃煎饼果子上,但每次吃煎饼果子我都是高兴的。毕竟距离目标更近了一步。”
  吃完了煎饼果子接下来要做的肯定就是要学做煎饼果子。崔冬冬和女友不顾严寒酷暑,到各个煎饼店去学习。“当时我们尝试去过很多煎饼果子店,去做免费劳动力都没人愿意收,屡屡碰壁。但我们并没有放弃,我们认为:“创业如果说这么容易的话,那也不叫创业了'。既然不能学那我们就看,每天在各大卖煎饼果子的店门口都能看见我们的身影,趴在玻璃窗上认真观察着煎饼师傅制作煎饼果子的每个动作和细节,一边学一边记,学完记完自己再尝试、调整,找到适合自己的囗味。学习完后,我和女友准备回到克拉玛依开第一家煎饼果子店,但是我们实在是没有钱,钱全部花在了学习煎饼果子的路上和吃煎饼果子上。最后是向别人借了2000元路费才回到克拉玛依。”
  当笔者问到:“为什么想要在克拉玛依开第一家煎饼先生”时,他云淡风轻地说了四个字“不忘初心"。就这样,回到克拉玛依后第一家煎饼先生,也是崔冬冬和女友的第一份事业正式被提上日程,并立即投入到紧锣密鼓的筹划中。
  2015年3月22日,第一家煎饼先生在克拉玛依诞生了。30平方米的店,倾注了崔冬冬全部的心血。他吃在这里,也睡在这里。为了保证顾客吃到的每一份煎饼果子都是新鲜的,崔冬冬每天凌晨便拖着疲惫的身躯和惺忪的睡眼起床炸果子。说到这时,崔冬冬明显哽咽了一下,继续说道:“我们那时候每天晚上快一点才睡,早上四五点就得起,每天只睡四个小时都不到。
  那几个月的时间,我的体重极速下降。那时候虽然很辛苦,但我们很幸福。因为这是我们亲手打拼出来的自己
的事业。没过过苦日子的都不叫创业!
  就这样,崔冬冬一步一个脚印,每件事都亲力亲为,力求做到完美,靠着这种吃苦耐劳的精神,开创出了一条属于自己的宽阔大道。
个人一个梦想
  16岁正是一个人风华正茂的阶段。当大多数孩子还在享受家庭的温暖怀抱和学校的青春年少时,崔冬冬就已踏上了自己的创业之路。16岁之前,崔冬冬是名足球运动员,后来由于脚部受伤被迫结束了职业足球生涯。由于父母做商贸生意需要,崔冬冬便回到克拉玛依学起了俄语。
  每个人都有一个不满足现状、追求更好生活的梦想,崔冬冬也不例外。在学习俄语的过程中,他不甘于将自己捆绑在学校里,想要见识更广阔的世界,渴望学到更多的东西。他利用自己空闲的时间做起了KTV服务员,凡是寒暑假,他必定会去打工,为自己积累更丰富的经验。两年后,崔冬冬从俄语学校毕业了。
  毕业后,崔冬冬去了石油单位工作。国企当时可谓是铁饭碗,许多人都艳羡不已。而崔冬冬在国企只待了两年,他那颗不甘寂寞的心又开始不“安分”了:“我还如此年轻,就这样过一辈子吗?”他不顾家里所有人的反对,毅然决然辞职。
  辞职后,崔冬冬只身一人来到人生地不熟的北京,做起了汽车销售。当时大街上有许多拉车卖煎饼果子的小摊贩,车来车往的大街上时不时会掀起一阵阵灰尘,而这些推着小车卖煎饼果子的大姐大妈却毫不在乎。当时他就想:“怎样才能把煎饼果子做到店里去呢?用灯光、包装、服务和体验去延伸,让顾客体会到更干净美味的煎饼果子。”此时,“煎饼果子”的梦想就在他的脑海里扎根发芽。
  在油田的工作磨炼了他的意志;做汽车销售锻炼了他的口才和人脉;各处的奔波和学习历练了他吃苦耐劳的精神。就是凭着这些意志、人脉和精神,崔冬冬成功开启了煎饼先生的大门。
一个店一份情怀
  煎饼先生第一家店开业时,人群络绎不绝,鞭炮一响完崔冬冬就跑进店里忙着为顾客制作煎饼果子。当天下午,他忽然想起店门口的鞭炮碎屑还未打扫便赶忙来到店外,发现环卫工人已经把地面打扫得干干净净。这一小小的举动让崔冬冬感动不已,他当即做出一个决定:免费为环卫工人提供煎饼果子。
  2015年12月5日,“煎饼先生”的工作人员和崔冬冬一起走上街头,为辛勤工作的环卫工人送上手套,现在煎饼先生已经将“为环卫工人免费提供早餐”做为了加盟商的加盟条件之一。
  对崔冬冬的人文情怀,克拉玛依各大媒体和自媒体纷纷进行了报道,这一下让煎饼先生在克拉玛依彻底火了!每天来到煎饼先生品尝煎饼的人络绎不绝,甚至排很长时间的队都毫无怨言。
  媒体报导后的煎饼先生一发不可收拾,店门口每天都排起长龙。虽然顾客不说什么,但崔冬冬想把事业做好的心理让他产生了要做更好的服务、提升顾客体验的想法。因为煎饼果子是现做现卖,一对一的服务,而做一个煎饼果子需要2到3分钟,这样就会使后面排队的顾客产感到不耐烦,甚至就不买了。于是,崔冬冬想出了排队的顾客每人赠送一小杯豆浆的办法,既让等位不无聊,也能提升顾客的体验。
  崔冬冬说:“我们还要持续提升顾客体验,要做到什么地步呢?就是每一位来煎饼先生的老顾客,我们都能记住他的名字、他偏好的口味和喜欢搭配的饮品。我们要把顾客当做老朋友来对待。”
  为了这家店,为了这一份情怀,崔冬冬四方讨教。当地的餐饮大佬鸿羽餐饮的总经理母晓驹成了崔冬冬的座上宾。“当我和母总见面后,母总给我提了很多改进意见,母总说:“第一、煎饼先生必须是男士做,不能由女士做;第二、必须得是身材好、容貌佳的帅哥做。就母总的这几句话,一下就把我点开了,我立刻坚定了煎饼先生的品牌定位:我们就是年轻人,我们只做年轻人的市场,这才是煎饼先生的品牌特色和定位。”
强烈推荐经营餐饮必备工具书籍

中成伟业历经两年精心打造编辑成册

 

中国好餐饮》杂志是为全国餐饮酒店业搭建学习交流平台的专业双月刊杂志。

内容包括:餐饮资讯、经营管理、营销策划、团队建设、厨政管理等。

1、国内首家最快的杂志,快递包邮,让您最短时间内收到;

2、国内首家实效杂志,工具,流程,表格等,系统学习,带来实际收益;

3、国内首家专为企业一套班子设计的杂志,老板带领高管以及储备干部学习;

4、国内首家纸张最好的杂志,餐饮同行之间馈赠礼物的佳品。

5、适合酒店餐饮企业董事长、总经理、前厅经理以及厨师长等餐企高管订阅。

杂志售价:全年6期,380元/套。


 


 

您当前输入了 0 个字符,0 个文字。
还可继续输入 0 个字符/文字。

账号
密码
网友评论仅供其表达个人看法,并不表明本站立场。
 
 
版权所有:中成伟业酒店管理   备案号:鲁Icp备 13029011号 苏ICP备19028135号