您好,欢迎来到中国好餐饮!
中成首页设为首页加入收藏
  • 餐饮114系列光盘
  • 中国4D明档
  • 三标财务
  • 蝶29餐饮连锁运营管控全套书籍
  • 《中国好餐饮》杂志
  • 餐饮酒店三效会议
  • 价格:1360元/套,共2本

  • 价格:380.00元/本

  •  价格:600元/套 共两本

  • 价格:1800元/套,共6册

  • 价格:380元/年,共6期

  • 价格:600元/套 共两本

您当前的位置:首页 >> 文化传媒中心 >> 百强交流
【中国好餐饮】百强餐饮赛百味(Subway)全球开店416000家的秘诀
发布时间:2015/4/15 13:39:18 阅览次数:3303次 发布者:piaogl
【中国好餐饮】百强餐饮赛百味(Subway)全球开店416000家的秘诀
【中国好餐饮】百强餐饮赛百味(Subway)全球开店416000家的秘诀

提起餐饮连锁加盟,很多人首先想到的就是选址;而一说起选址,大部分人最先想到的都是大商场、购物中心、办公区或是繁华地段的街铺。而赛百味—这个来自美国的三明治品牌,却以它特有的非常规的选址方式,打破了传统的选址模式,将门店开进医院、健身房、体育馆、加油站等场所内。

非常规选址方式

赛百味在全球有超过9000家门店在非传统商圈内,其中约4500家是在加油站中。赛百味可以在很多其他品牌认为太小或者无法经营的位置开店。原因在于,赛百味坚持只做三明治,正是因为这个产品的独特性,赛百味店面的空间也可以随意选择,可大可小;设备可以根据空间大小随意搭配,可多可少;门店的设施甚至也没有过高要求,只要有上下水和电就足够。

这对于有能力、有信心拥抱繁华购物中心、商业街、写字楼的加盟商而言,赛百味较低的初始投资、新鲜营养的食材、引以为傲的美味和完整的帮扶方案让加盟商享尽便利。而对于另一些更偏向于非传统区域,如独立式的建筑物内以及机场、便利店、体育馆等场所内的加盟商来说,他们就能恰如其分地避开繁华区域的弊端,享受非传统区域的独特优势。

编辑点评:事实证明,赛百味的选址策略是正确的:赛百味的全球分店数量已经超过了41600家,成为全球规模最大的餐饮连锁品牌;赛百味1995年进军中国并在北京开了第一家分店,如今中国加盟店的数量也已经接近500家;越来越多的消费者和加盟商成为赛百味的忠实粉丝,赛百味在全球以及中国的扩张态势越来越迅猛。

健康食材自由搭配

美国人摩根·斯普尔洛克拍过一部名为《我要巨无霸》的纪录片,他把自己连续吃麦当劳的过程拍了下来,30天后,他不仅血压直线上升,体重也增加了11公斤,这部纪录片直接反映了人们对麦当劳等快餐食品的担心。然而,并非所有的快餐都会面临麦当劳那样的道德困境,以三明治为主要产品的赛百味在这个问题上就有自己的底气。

赛百味承诺其提供的都是新鲜健康的食品,并使用“eat fresh”做为宣传口号,表明其三明治产品非常新鲜;在美国和加拿大,“7种赛百味三明治的脂肪含量低于6克!”的广告随处可见。每一家赛百味分店每天都现场烘烤自己的面包,并在顾客的面前现场制作三明治,赛百味也因此成为全球健康快速食品的代名词从而获得消费者的认同。

不仅如此,从顾客选择加工三明治面包开始,每一个环节都有可供选择的配料,无论是果酱的口味还是蔬菜的类别,顾客完全可以根据自己的喜好进行选择,进而等待一份完全符合自己口味的美味餐品出炉。4种面包、各种肉、蔬菜、酱汁,理论上可以计算出200万种不同的口味。与众不同的点餐过程为客人们带来美妙的就餐体验,这是其他任何快餐品牌都无法给予的。从某种意义上来说,赛百味快餐店带来的是一种更高层次的享受,对消费者带来的吸引力已经远远超过美食本身。

在赛百味,产品的制作只需用到烤箱和微波炉,不会产生任何油烟。因此,餐厅不需要烟道,也没有传统餐厅带来的污染,十分环保。同时,赛百味采用全球统一的健康快餐食谱和地道的Tuscany II(意大利托斯卡纳二代)装修风格,以自然清新的绿、黄色调为主,让前来就餐的顾客们犹如置身在异国乡郊庄园中。

编辑点评:健康可选择的食材,无污染的就餐环境,装修明快的异域风格,体验式的就餐。这些都是其他洋快餐品牌无法比拟的,受到顾客的追捧也是情理之中的。赛百味能开到任何一个你想不到的地方,也就不难理解了。餐饮企业在经营上不要给自己设限,经营无止境,永远会有你想不到的方式。

利用真人真事宣传推广

同为洋快餐的大品牌,当肯德基、麦当劳、必胜客的广告在电视、网络上高调宣传、推荐新品,借此来吸引更多的顾客前来就餐时,赛百味则一直走低调路线。虽然赛百味很少在媒体上投放广告进行宣传,但帮助客户解决问题的成功案例,成为他们对品牌与产品宣传的最为生动真实的“活广告”,一直被人们津津乐道,广为流传。 1999年的一天,一名印第安那大学的学生杰瑞德·法哥来到赛百味的一家店,他表示“自己胖,很惭愧,不敢出门”,希望能够每天免费吃到赛百味食品,并愿意为公司做广告。当时门店的负责人拒绝了这个胖子的要求,但是把这个消息上报到了公司总部,总部的执行官马上成立了一个团队,包括营养师在内的专家开始帮助这个胖子管理饮食。

一年后奇迹发生了,杰瑞德·法哥的体重193公斤减到了88公斤,他的母亲写了一封感谢信给赛百味,赛百味马上以“不是所有快餐都会肥胖”为诉求,大做宣传。同时,赛百味还请杰瑞德·法哥替公司拍了一系列广告,引起各媒体的争相报道,引起不小的了社会轰动,杰瑞德·法哥也不断地在媒体前现身说法,并四处演讲,这让“SUBWAY”的名声及业务都跟着水涨船高。一时在美国吸引了大量想要减肥的民众纷纷以赛百味的低脂三明治为主食,期望自己是下一个减肥成功的杰瑞德·法哥

编辑点评:生动的真人秀案例更加亲民,使企业宣传的健康口号更具说服力。企业在宣传的时候也可以考虑请自己的员工代言,既增加员工的荣誉感,也让顾客感觉亲切,无形中拉近了卖家与食客之间的距离。

唯一的加盟经营模式

与麦当劳和肯德基“直营+加盟”的模式不同,加盟是赛百味采取的唯一形式。赛百味总部会根据加盟商的申请,提供一系列的特许经营支持,从开店前的起步、选址、培训、店面设计、配套设施,到开业后的运营支持、营销支持、员工培训等,公司总部都会有专业的团队跟进扶持,以保证加盟商的收获最大化的利益。同时,赛百味会对自己的餐品品质上不断改进,努力保障公司与加盟商的合作共赢局面。

由于赛百味完全是以特许加盟的方式来拓展业务,这种现实使得赛百味的中国公司以“品牌管理顾问公司”的面目出现在公众面前。他们负责“赛百味”这个品牌的经营,具体到真正的商业实务,更多的是在加盟商、区域发展商和位于新加坡的赛百味亚太总部之间进行。这样的架构,一方面让赛百味公司本身减少开拓新市场的风险,一方面使得区域发展商重要性凸显。所以,赛百味会根据区域的店面数量和营业额,给予后者一定的补贴。

赛百味创始人弗雷德·德卢卡希望赛百味在中国的门店数量在10年内超越麦当劳。或许,赛百味的确有超越的自信—一方面是极为亮眼的历史成绩,另一方面则是它的身份背景—它至今是一家私人公司,所以可以完全按照自己的步调来走,不一定像上市企业,因过分追求短期利润和份额而迷失自己的方向;这也意味着它可以不受牵绊,随时调整自己的中国步调。

编辑点评:唯一的加盟模式,为赛百味减少了投资运营的成本和风险,也让公司总部有更多的精力去做好品牌管理。管理着4万余家门店的总部,竟然还是一个私人公司,一方面说明了企业管理的高效,另一方面也说明私人企业可以随时调整步伐,适应市场的需求。


更多精彩欢迎订阅《中国好餐饮》杂志:

中国好餐饮

中国好餐饮》杂志是为全国餐饮酒店业搭建学习交流平台的专业双月刊杂志。

内容包括:餐饮资讯、经营管理、营销策划、团队建设、厨政管理等。
1
、国内首家最快的杂志,快递包邮,让您最短时间内收到;
2
、国内首家实效杂志,工具,流程,表格等,系统学习,带来实际收益;
3
、国内首家专为企业一套班子设计的杂志,老板带领高管以及储备干部学习;
4
、国内首家纸张最好的杂志,餐饮同行之间馈赠礼物的佳品。

5、适合酒店餐饮企业董事长、总经理、前厅经理以及厨师长等餐企高管订阅。

杂志售价:全年6期,260/套。

订购电话13066036883 

您当前输入了 0 个字符,0 个文字。
还可继续输入 0 个字符/文字。

账号
密码
网友评论仅供其表达个人看法,并不表明本站立场。
 
 
版权所有:中成伟业酒店管理   备案号:鲁Icp备 13029011号 苏ICP备19028135号