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中国好餐饮|优秀店长必备的四项财务分析能力
发布时间:2020/10/7 9:00:42 阅览次数:144次 发布者:piaogl
中国好餐饮|优秀店长必备的四项财务分析能力

在餐饮界有一首打油诗:店长不学习,老板最着急!店长无担当,好店也受伤!店长不进步,业绩就退步!店长无能力,店员都嫌弃!连锁餐饮企业分店店长在餐厅运营中的重要性可见一斑。一名优秀的店长,需要具备多项出色的综合能力,而财务分析能力便是其中之一。

作为门店的第一负责人,店长只有对营运有关资料与报表进行分析比较,才能找出差距,从而制定出提升业绩的针对性策略。而这种分析能力主要体现在四个方面。

收益力分析看门店获利能力

收益力又叫获利能力,是分店持续存在和发展的必要条件,也是决定和影响整个连锁餐企盈利的重要因素。因此,收益力是投资者最主要的分析对象。作为分店的直接掌控者,盈利实现的第一责任人,店面收益力分析的本领是优秀店长的基本财务素养之一。





以安全性分析财务状态是否良好

在财务分析中,安全性分析主要是对企业安定力状况的分析。安定力就是测试企业的经营基础是否稳固、企业财务结构是否合理、偿债能力是否具备的指标。但放到一个餐饮企业分店来讲,财务并无太大的自主性,尤其是作为餐饮企业,安全性分析可以忽略不计,只需要特别注意分店员工安定性分析就好。


以生产力分析资本及人力的效率

生产力分析就是对门店为维持其永续生存,从事生产活动所创造的附加价值(门店本身新创出的价值)的大小进行分析。生产力的高低可用以显示门店经营效率的优劣,并进一步反应在获利能力的大小上。用以测试生产力的指标有以下几个:


通过分析达成率分析门店成长力

成长力主要考察企业各项指标的增长状况,考察企业的发展前景。达成率主要是指门店营业目标、成本控制目标等一系列设计的完成情况,成长率则是主要考量门店的营业收入、利润等与历史期值相比,有没有减增,以便店长及时掌握营业动态。

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