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中国好餐饮|优秀团队是如何培训出来的?
发布时间:2020/10/12 9:29:27 阅览次数:83次 发布者:piaogl
中国好餐饮|优秀团队是如何培训出来的?

在餐饮行业,能够招到高素质人才的大多是大型餐饮集团,除了薪资待遇,员工培训体系的健全与否是左右这一结果的关键因素,从百胜到王品无一例外。诚然,置身市场竞争中,没有人能够为民营企业的未来打包票,置身其间的员工,在获取物质回报的同时,必然要考虑自身价值的增长。科学有效的培训便显得尤为重要。

餐饮酒店业的培训首先要明确各职级需要掌握的不同技能,然后安排相应的培训与考核,满足企业与员工发展的双重需求。

所需技能get起

许多企业已经认识到培训的重要性,然而却不能保证培训有效开展,原因何在?因为他们没有对培训的具体需求进行深入分析。企业对员工的培训需求缺乏科学、细致的分析,使得培训工作带有很大的盲目性和随意性,同时也就没有针对性。

企业在进行培训需求分析过程中常见的误区有:完全是由员工本人提出培训需求,相关部门只是简单地予以同意或反对;有些企业根本不进行需求分析,只凭经验和模仿他人而机械地制定本公司培训课程,不根据企业实际制定等。

不同职级培训课程:


培训计划严执行

明确了不同岗位所需要的技能,接下来就要将计划一步步落实,加强对各岗位,尤其是基层员工的培训,不断提高顾客的体验感受。


企业的培训分为两种,外部导入和内部培训。外部体系导入的难点在于员工认同,需要企业提前做好思想工作,开好动员会,引起全员的重视。内部培训,尤其是基层人员和新入职员工培训的难点在于员工心态的调整,需要及时跟进,了解员工的想法,及时调整培训方法与技巧,以达成培训效果。

内部授课人员,在培训过程中,可以从以下几个方面提高培训技巧。


学什么考什么

有些企业较为重视培训资金的投入等问题,却未将精力放在培训的评估工作上。可以说,培训评估是培训活动长期有效开展的重要保证。

有些企业已经认识到评估的重要性,但对评估的投入还不够;或者不知从何处着手进行评估,培训评估不全面也是常见的问题。多数的培训评估仅仅对培训课程中所授予的知识和技能进行考核,没有深入到员工的工作行为、态度改变、绩效改善、能力提高和为企业带来的效益上,评估工作只是在最初级的层次上,没有建立培训信息系统。

培训评估可以分为绩效评估和责任评估两项。绩效评估一培训成果为对象进行评估,责任评估师对负责培训的部门或培训者责任的评估。

具体指标如下:


【案例】某企业开业前期培训结果评估表


本文只是对企业培训系统的整个环节进行了粗略划分与分析,希望为企业培训体系的完善提供一个框架,更多细节的构建,我们会在以后的文章中涉及。但是无论企业培训系统构建的程度如何,首先要破除以下六个思想误区:

误区一:只有企业遇到瓶颈和危机时才会想到培训,忽视日常培训,或者认为培训几乎是万能的。

误区二:对培训定位认识不清,致使培训与企业发展长期脱节,培训并没有真正为企业的经营战略作出贡献。

误区三:培训只是人力资源部的事情,高层不重视,中层不支持,基层不理解。

误区四:只对中、基层员工培训,忽视对高层培训,或者笼统培训管理层。

误区五:轻视培训后期监督和人才提拔,造成人才流失。

误区六:鼓吹培训是一种福利,忽视员工参加培训的义务性,造成员工漠视培训。

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