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重庆餐饮盈利模式探索之旅-----中成伟业《中国好餐饮》
发布时间:2016/4/29 4:28:33 阅览次数:2165次 发布者:piaogl
2016年4月26—28日中成伟业在重庆成功举办《中国好餐饮》餐饮盈利模式探索之旅.中成伟业作为餐饮管理、酒店培训专业机构,我们相信在未来一定会为中国餐饮企业培养更多一流领袖!
重庆餐饮盈利模式探索之旅-----中成伟业《中国好餐饮》

201642628日中成伟业酒店管理有限公司在重庆成功举办《中国好餐饮》餐饮盈利模式探索之旅。由中成伟业文化传媒中心《中国好餐饮》杂志社主办的“2016餐饮盈利模式探索之旅——重庆站”考察活动,于426正式拉开了帷幕。来自全国各地20多名餐饮总裁们,参加了此次考察团。

26日上午9点,重庆考察的高峰论坛开始。首先由《中国好餐饮》杂志编辑、《跑法》作者王秀泉老师为大家梳理考察流程、挖掘考察亮点。随后,顺水鱼馆、爷爷那辈火锅、越光宝盒负责人分别给大家介绍了各自企业的考察亮点。

高峰论坛结束,重庆考察团第一站来到位于市区的顺水鱼馆。这家门店朴素简单的装修立刻吸引大家的目光。它坚持“轻装修、轻装饰”的风格,不仅利用简单的元素,打造出极具情蕴的就餐环境,而且翻修成本极低。学员们在本店就餐之后,更是被顺水鱼菜品独特的口味所折服。考察顺水鱼,学员们收获了让大众消费餐厅在餐饮业扎稳脚跟的秘笈。

 26日中午,考察团来到爷爷那辈火锅。考察团初入爷爷那辈,就感受到了它浓浓的文化气息。无论是语录、浮雕,还是旧器物、装饰品,爷爷那辈的每一个装修细节都给大家留下了深刻印象。参观完这家门店,大家对打造文化餐厅有了灵感。

26日第三站,考察团来到越光宝盒火锅小咖,不仅穿越到最具主题的现代建筑,而且品尝到了最正宗的重庆火锅。越光宝盒负责人李总引领大家走进越光宝盒后厨,详细解读了后厨设计和管理细节。对于学员们最关注的标准化,李总也一一做了解答。越光宝盒之行过后,来自全国各地的餐饮人们意识到,一张图表不代表标准化,背后更有流程、检查和绩效系统做支撑。

427,为让考察团员有一个更好的考察收获,《中国好餐饮》杂志主编王秀泉老师针对昨天考察的三家企业的亮点以及可以学习和借鉴的亮点进行总结分享。著名室内设计师赖旭东先生来到高端论坛现场,为来自全国各地的餐饮人分享火锅门店设计理念。

427中午,考察团一行来到重庆最优雅的火锅店——见涨老火锅参观考察。餐饮老总们十分欣赏见涨优雅、别致的就餐环境,拍照不停。见涨门店设计变劣势为优势,化繁为简装修成本的装修思路更是深深触动了大家。在见涨门店,大家就一些设计细节进行了专门体验和观察,比如地排烟道效果、墙面如何简单处理但不掉色等。见涨之行,激活了餐饮人选址和设计火锅门店的灵感。

427下午,考察团一行来到中式餐饮标准化服务商聚慧合川生产基地。基地总经理苟总为来自全国各地的餐饮人介绍了聚慧餐饮标准化生产的一体化优势,并亲自带领大家参观生产间。参观期间,他详细解答了餐饮老板们关于口味标准化诸多环节的提问。聚慧一行,来自全国的餐饮总裁们充分了解了餐饮口味标准化私企定制模式,对于未来自家餐饮口味标准化打造也产生了新思路。

428的高峰论坛,鲁西肥牛营运总监李总为学员解读了“三度合一”变革理念。当她分享到“牛马对赌”“21国美女齐烫火锅”、“大长腿PK活动”等营销活动以及一门双店运营理念时,引得大家笔记记不停,频频拍照。

428上午,考察团一行来到打望美女火锅解放碑店参观。打望火锅紧紧围绕着美女主题,利用酒吧式装修和背景音乐所营造出的浓郁氛围,给学员们带来沉醉体验。考察现场,来自全国各地的餐饮人尽情感受,触摸装修细节,拍照留念,忙得不亦乐乎。“抓住美女的心,就抓住了顾客!”学员们慨叹道。

428中午,考察团一行来到鲁西肥牛火锅财富中心店参观,现场体验鲁西人的牛文化。鲁西肥牛的4D厨房、精致的菜品和细致周到的服务给大家留下了深刻印象。就餐环节,几乎每上一道菜品,大家都拿出手机拍照。学员发现,同属于鲁西餐饮旗下的牛仔世家生意火爆,两家店紧靠在一起,共享一个厨房。学员们对其“一门双店”的模式极为赞赏。

428下午,考察团一行来到重庆喜悦饭店考察,现场参观喜悦饭店的4D厨房。其整齐有序,干净整洁的4D厨房深深震撼了来自全国各地的餐饮老总们。据喜悦总厨师介绍,通过导入4D,喜悦单店仅电费全年就节约1万元,盘活资金30余万元。参观刚结束,大家都早早地留在会场,等着喜悦负责人分享4D心得。

最后,在一片欢声笑语中,本次考察活动圆满结束!



中成伟业作为餐饮管理酒店培训专业机构,我们相信在未来一定会为中国餐饮企业培养更多一流领袖!



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