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“2014餐饮转型探索之旅”成都站
发布时间:2014/8/14 22:37:00 阅览次数:2560次 发布者:whcmzx
考察时间:2014年4月13-15日 考察费用:4680元/每人(含吃住、学习资料)
“2014餐饮转型探索之旅”成都站

收获内容

、优秀餐饮企业家转型思路与举措

1、参观考察成都优秀餐饮企业代表成都印象:以挖掘和承袭传统老成都川菜为己任,把浓郁的川西文化特征融入其就餐环境之中,让食客从视觉到味觉,重新感受内心深处、胃口深处那种故土家乡的温暖和亲切。

2、参观考察成都优秀餐饮企业代表成都印象旗下品牌之“转转会”、“小场合”:董事长杜兵凭着敏锐的观察和前瞻力,早在2011年就开始启动商场餐饮,开发了“小场合”、“转转会”等小型餐饮模式,生意异常火爆,凭借多种餐饮经营模式成功应对餐饮整合危机。

3、成都映象常务副总李静,分享成都映象的发展历程和多样化转型思路。

4、参观考察兴熙北餐饮:兴熙北餐饮是兴熙北酒店、兴熙北酒家、兴熙北酒楼、兴熙北酒家之合称。兴熙北餐饮创始于1989年,成都西北桥头一间中餐小店。今天的兴熙北餐饮,在新形势下也进行了转型:细分消费群体,抓住老年人这一群体进行营销,为老人提供休闲娱乐和用餐的最佳场所,提高了午餐上座率。

5、参观考察成都食彩旗下拥有泽源砂锅、东源北京烤鸭、食彩云南料理、香翠港式茶餐厅、食尚品、味语、源味肥肠粉众多品牌,餐厅遍及成都、绵阳、重庆等地,现有19分店,全部属于商场餐饮,多品牌、多业态发展。其年产值达到3000多万纯盈利,一家商场同时运营七家店,揭秘商场餐饮“小店面大利润”背后的奥妙。食彩餐饮董事长李国伟先生将为大家分享

、餐饮百强成功模式借鉴与探讨

参观考察餐饮百强成功模式代表企业之大蓉和:新派川菜餐厅的代表之一,定位于时尚中高端人群,是圈内人心目中认可的“餐饮百强企业”。看店面,品旺菜,听董事长刘长明分享“大蓉和模式之前世今生(成功模式探讨以及餐饮转型思路)”

参观考察餐饮百强成功模式代表企业之红杏酒家红杏酒家是成都品质最高的川菜酒楼之一,“好吃、划算、有面子”已成为广大消费者的口碑。红杏酒家形成了一套适合企业自身发展的、有效实用的经营管理模式。成都第一家环保型厨房,实现厨房零污水排放。

新兴餐饮黑马模式探索与发现

参观考察成都新兴餐饮黑马代表之一田园印象,并听董事长经验分享:

【田园印象参观考察并用餐】致力于老成都民俗餐饮美食事业,申请了非物质文化遗产选址在现代化社区,店里的装饰却是极尽所能的田园风格追求差异化,服务员也是穿上了非常古朴非常乡土的粗布小褂、阴丹蓝布长裙。店里所有的摆件和装饰,谁喜欢都可以拿走,花生蚕豆免费提供随便吃,员工服务家庭化、人情化。员工自发的参与到扫街道、帮助孤寡老人等慈善活动,员工工作的自豪感极强。

【田园印象董事长熊基有分享】成立于2010年12月,目前已由19家分店,发展十分迅猛。董事长熊基友分享:(1)田园印象的创业思路和迅速发展历程(2)直营连锁店的战略布局和选择标准,同样的店面不到15分钟路程有四家,依然家家非常火爆(3)独创管理和菜品输出334黄金比例法则。

、企业物料联合采购与砍价

   参观考察四川省丹丹调味品并订货:丹丹调味品主要有郫县豆瓣以及四川泡菜、榨菜、野山椒、火锅底料等20个品种。传统工艺,现代化检测,身临其境感受川菜之魂的各种加工工艺。  

 

、近百款旺销菜品鉴与研发

每一家餐品安排旺销菜,品尝与探讨研发思路。

 

六、《中国好餐饮》读书会深度剖析与辅导

 

、知名景点观光与旅游,丰富员工福利计划。

    参观考察川菜产业园景区:中国唯一的川菜文化主题景区,景区以川菜为题,以豆瓣为魂。可以沉浸于川菜广场各类川菜微雕景观之中,体验川菜独有的文化氛围,也可以在川菜文化体验馆触摸川菜的历史脉搏。

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