发布时间:2014/8/14 22:37:00
阅览次数:3517次 发布者:whcmzx
考察时间:2014年4月13-15日
考察费用:4680元/每人(含吃住、学习资料)
收获内容
一、优秀餐饮企业家转型思路与举措
1、参观考察成都优秀餐饮企业代表成都印象:以挖掘和承袭传统老成都川菜为己任,把浓郁的川西文化特征融入其就餐环境之中,让食客从视觉到味觉,重新感受内心深处、胃口深处那种故土家乡的温暖和亲切。


2、参观考察成都优秀餐饮企业代表成都印象旗下品牌之“转转会”、“小场合”:董事长杜兵凭着敏锐的观察和前瞻力,早在2011年就开始启动商场餐饮,开发了“小场合”、“转转会”等小型餐饮模式,生意异常火爆,凭借多种餐饮经营模式成功应对餐饮整合危机。



3、成都映象常务副总李静,分享成都映象的发展历程和多样化转型思路。
4、参观考察兴熙北餐饮:兴熙北餐饮是兴熙北酒店、兴熙北酒家、兴熙北酒楼、兴熙北酒家之合称。兴熙北餐饮创始于1989年,成都西北桥头一间中餐小店。今天的兴熙北餐饮,在新形势下也进行了转型:细分消费群体,抓住老年人这一群体进行营销,为老人提供休闲娱乐和用餐的最佳场所,提高了午餐上座率。

5、参观考察成都食彩:旗下拥有泽源砂锅、东源北京烤鸭、食彩云南料理、香翠港式茶餐厅、食尚品、味语、源味肥肠粉众多品牌,餐厅遍及成都、绵阳、重庆等地,现有19分店,全部属于商场餐饮,多品牌、多业态发展。其年产值达到3000多万纯盈利,一家商场同时运营七家店,揭秘商场餐饮“小店面大利润”背后的奥妙。食彩餐饮董事长李国伟先生将为大家分享。

二、餐饮百强成功模式借鉴与探讨
参观考察餐饮百强成功模式代表企业之大蓉和:新派川菜餐厅的代表之一,定位于时尚中高端人群,是圈内人心目中认可的“餐饮百强企业”。看店面,品旺菜,听董事长刘长明分享“大蓉和模式之前世今生(成功模式探讨以及餐饮转型思路)”


参观考察餐饮百强成功模式代表企业之红杏酒家:红杏酒家是成都品质最高的川菜酒楼之一,“好吃、划算、有面子”已成为广大消费者的口碑。红杏酒家形成了一套适合企业自身发展的、有效实用的经营管理模式。成都第一家环保型厨房,实现厨房零污水排放。

三、新兴餐饮黑马模式探索与发现
参观考察成都新兴餐饮黑马代表之一田园印象,并听董事长经验分享:
【田园印象参观考察并用餐】致力于老成都民俗餐饮美食事业,申请了非物质文化遗产;选址在现代化社区,店里的装饰却是极尽所能的田园风格。追求差异化,服务员也是穿上了非常古朴非常乡土的粗布小褂、阴丹蓝布长裙等。店里所有的摆件和装饰,谁喜欢都可以拿走,花生蚕豆免费提供随便吃,员工服务家庭化、人情化。员工自发的参与到扫街道、帮助孤寡老人等慈善活动,员工工作的自豪感极强。


【田园印象董事长熊基有分享】成立于2010年12月,目前已由19家分店,发展十分迅猛。董事长熊基友分享:(1)田园印象的创业思路和迅速发展历程(2)直营连锁店的战略布局和选择标准,同样的店面不到15分钟路程有四家,依然家家非常火爆(3)独创管理和菜品输出3:3:4黄金比例法则。

四、企业物料联合采购与砍价
参观考察四川省丹丹调味品并订货:丹丹调味品主要有郫县豆瓣以及四川泡菜、榨菜、野山椒、火锅底料等20个品种。传统工艺,现代化检测,身临其境感受川菜之魂的各种加工工艺。
五、近百款旺销菜品鉴与研发
每一家餐品安排旺销菜,品尝与探讨研发思路。
六、《中国好餐饮》读书会深度剖析与辅导
七、知名景点观光与旅游,丰富员工福利计划。
参观考察川菜产业园景区:中国唯一的川菜文化主题景区,景区以川菜为题,以豆瓣为魂。可以沉浸于川菜广场各类川菜微雕景观之中,体验川菜独有的文化氛围,也可以在川菜文化体验馆触摸川菜的历史脉搏。

