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喜宴利器
喜宴利器
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  • 主 讲 人:周忠亭
  • 出 版 社:《中国好餐饮》
  • 出版时间:2012年12月
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  • 主 讲 人:周忠亭
  • 出 版 社:《中国好餐饮》
  • 出版时间:2012年12月



中成伟业餐饮114《喜宴》(2册)(婚宴策划 主题宴会策划)

    承办喜宴一直是酒店的重要业务构成,在有的酒店甚至能占总营业额的40%以上。但关于喜宴的承办

一般都是各酒店自行摸索,缺乏系统指导,故《喜宴》一书可谓占领了市场先机,涵盖五大主题宴会,

环境、菜单设计,到服务、流程指引,再到营销策划与各类宴会的祝酒词,全力提供全程针对性指导。

1.《喜宴之婚宴策划》:主打婚宴策划与营销。其重点为:

(1)婚宴的菜单、环境设计。

(2)婚宴的服务与流程设计。

(3)婚宴营销四大秘籍。

(4)婚宴的预定流程及相关表格。

(5)婚宴祝酒词及婚礼安排范例。

2.《喜宴之主题宴会策划》:主打生日宴、谢师宴、团拜宴、商务宴的策划。其重点为:

(1)寿宴、宝宝宴策划与祝酒词范例。

(2)生日宴的服务流程策划。

(3)谢师宴策划与祝酒词范例。

(4)团拜宴的策划与营销。

(5)商务宴的策划与五星VIP接待方案。


承办喜宴一直是酒店的重要业务构成,在有的酒店中,甚至能占到总营业额的40%以上。但关于喜宴的承办一般都是各酒店自行摸索,缺乏系统指导,《喜宴利器》一书可谓是占领了市场先机,涵盖五大主题宴会,从环境、菜单设计,到服务、流程指引,再到营销策划与各类宴会的祝酒词,全力提供了全程针对性地指导。

《主题宴会策划》主打生日宴、谢师宴、团拜宴、商务宴的策划,重点为:(1)寿宴、宝宝宴策划与祝酒词范例。(2)生日宴的服务流程策划。(3)谢师宴策划与祝酒词范例。(4)团拜宴的策划与营销。(5)商务宴的策划与五星VIP接待方案。

第一章生日宴…………………01

第一节寿宴………………04

 一、概论…………………………04

 二、寿宴策划…………………07

   ()寿宴场景策划……07

   ()寿宴菜单设计………19

   ()60寿庆策划案例………24

   ()寿宴祝酒词范例…………29

 三、酒店感动服务策划   …………33

第二节宝宝宴…………………………39

 一、概论  ………………………39

   ()满月酒………40

   ()百日宴 …………………41

   ()周岁宴…………42

 二、宝宝宴策划…………44

   ()宝宝宴场景策划………………44

   ()宝宝宴菜单设计…………55

   ()宝宝宴营销策划………………57

   ()“百岁喜宴”主持流程策划…60

 三、宝宝宴祝酒词范例…………63

   ()宝宝满月主持词范例…………63

   ()宝宝百日宴主持词范例………65

   ()宝宝周岁生日宴主持词范例67

第三节生日宴服务流程策划69

 一、酒店的宴前现场准备69

  二、酒店餐前准备   …………70

 三、餐中服务……………71

 四、结账及送客服务……71

第二章谢师宴…………72

第一节概论………………74

 一、学生“攀比”心理分析……75

 二、家长“经济”心理分析   75

 三、餐厅经营发展的需要………75

第二节谢师宴策划  ………………76

 一、谢师菜单设计………76

 二、谢师宴营销策划   …………80

   ()成立谢师宴营销小组   ……82

   ()谢师宴方案落实布置  …… 83

   ()谢师宴的广告营销…………84

   ()谢师宴营销活动效果预测   85

   ()举办“爱心送考”活动,

   赢得社会口碑   ………86

   ()谢师宴营销方案模板   89

 三、谢师宴活动流程及主持词策划92

   ()谢师宴活动流程   ……92

   ()司仪主持词范例……94

第三节谢师宴祝酒词范例 ………96

 一、家长祝酒词范例………96

 二、学子祝酒词范例…………97

 三、嘉宾祝酒词范例 …………98

 四、谢师、升学宴祝酒词佳句98

第三章团拜宴………………99

第一节概论 …………………101

第二节团拜宴策划………103

 一、团拜宴场景策划…………103

 二、团拜宴菜单设计…108

   ()菜单设计五大要素……108

   ()团拜宴菜单样板 ……112

 三、团拜宴营销策划………114

   ()宣传推广方式……115

   ()推广方案设计………117

   ()团拜宴员工营销激励设计 121

 四、春节期间餐厅整体运营策划…123

   ()做好人力资源的整合 123

   ()对突发事件处理有预案准备 124

   ()加强成本监控 …………125

第三节团拜宴主持策划及祝酒词范例…126

 一、主持词三大组成部分的把控………126

 二、主持词范例……………128

 三、酒店团拜宴致辞范例…………130

第四章商务宴…………………132

第一节商务宴策划…………134

 一、商务宴菜单设计……………135

   ()宴会的主题选择 ……136

   ()主题宴会的开发思路………137

   ()主题宴会的成功案例……139

   ()主题宴会开发的注意事项…140

 二、商务宴服务策划……141

   ()宴会接待服务过程组织………141

   ()宴会接待服务设计……144

第二节商务宴五星VlP接待策划方案……148

 一、各部制定星级客户接待服务标准 148

 二、宣贯和培训星级客户接待服务标准…148

 三、实施……………148

 四、反馈、调整、总结………148

第三节商务宴祝酒词范例………156

 一、商务宴祝酒词佳句…156

 二、商务宴祝酒词范例…157

夷格索引

 1宴会时间安排表……………………62

 2.宴会通知单………………141

 3.餐饮立nlWIP客户分级管理………149

 4 VIP客户接待记录表…………155

 5VIP客户接待服务指南………155



 

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