《绩效利器》（2册）（实战篇 工具篇）

“没有考核就没有管理”，本书从考核指标设计、考核样表、实施流程、实施关键，涵盖绩

效考核的全过程，且增加了激励员工的多种手段，让绩效考核的推进更加顺畅，充分实现员工与

企业双赢。

1.《绩效利器》（实战篇）：

（1）有效激励员工的手段。

（2）餐饮酒店的针对性财务分析。

（3）餐饮酒店业“百元配比”表。

（4）餐饮酒店ＫＰＩ（关键绩效指标）指标库。

（5）战略地图。

●第一章企业管理两法宝一一绩效考核与激励机制／01

第一节带你了解何为绩效考核、激励机制?／05

第二节有效调和绩效考核与激励机制／09

第三节  “绩效激励”概念的提出/17

第四节绩效激励在现代餐饮酒店管理中的作用／22

章节附录故事启迪人生／25

■第二章餐饮酒店业的绩效激励设计/29

第一节以“员工”为中心的激励机制设计／31

第二节绩效激励内容设计“九大”黄金法则／41

第三节餐饮酒店业员工激励对策／82

章节附录

附件l激励员工的108种手段／86

附件2中成伟业酒店教育集团“激励”问题调查问卷／92

■第三章月度绩效激励考核“三步曲”/95

第一步餐饮酒店整体财务细化分析/98

第二步餐饮企业可视化战略地图的建立／125

第三步制定战略地图指导下的月度绩效激励指标／140

章节附录 餐饮酒店月度经营分析表/148

2.《绩效利器》（工具篇）：

（１）绩效考核实施全流程。

（２）３种考核样表设计，酒店可视自身实际直接复制使用。

（３）餐饮酒店人员的岗位职责、作业指导书、述职报告样板，可直接复制使用。

企业的发展总离不开人的支持，因此亲爱的企业家一定要记住：员工不能创造利润时就是在浪费成本!那么面对“给钱少，不想干”，“给钱多，不好好干”的管理困境，怎样才能实现：变危机为商机，变成本为利润，变消极为积极;让懒人变得主动，让能人变得可靠，让庸人变得可用，是现代企业管理者不得不认真考虑的问题。
据论证企业发展需经历四个阶段：一是竞争利润阶段，活下来是硬道理；二是竞争核心员工，有人替你冲锋才是硬道理；三是竞争组织与制度，不依赖能人才是硬道理；四是竞争人心文化，拿得起放得下才是归宿。一二阶段其实不难，匹夫之勇便可过关，但90％的企业会死于第三阶段，与其相信人的良知，不如相信制度的力量。企业体制决定企业的发展，体系决定企业的扩张速度，制度则可以稳定企业秩序!企业家们能让多少人操心，就证明我们能干多大的事业!今天是企业体系与制度竞争阶段，“一个伟大的制度可以让一个平凡的人变得伟大，一个糟糕的制度可以让一个伟大的人变得平凡!”完善的组织系统构建，是实现企业利润最大化的最有力保障!
本系列图书《绩效利器》将全面解读企业绩效系统，有效激发员工工作热情，使“让我干”变为“我要干”，着力打造激情团队，激发员工’牛势’，让员工产生压力一求动力一共发展一带动经济增长点，实现企业与个人双赢的愿望。

第一章绩效激励实施指引…………01

第一节餐饮酒店组织架构设计及梳理……………04

1．餐饮酒店组织架构设计………………08

2．组织架构设计与运行中的风险……………12

第二节岗位职责…………………15

1．怎样确定岗位及职责………………16

2．岗位职责的构建方法…………16

3．岗位职责范本………21

4．岗位职责的统一与割裂…………30

第三节月度绩效激励目标设计………32

1．制定月度绩效激励目标………32

2．制定绩效激励考核表………37

3．制定作业指导书…………59

附件：餐饮部常规检查表………73

第二章月度绩效激励的组织实施………78

第一节绩效激励的组织管理

1．建立餐饮酒店绩效激励考核体系………80

2．成立餐饮酒店的绩效管理组织…………81

第二节月度绩效激励考评的开展…………84

1．下发绩效管理执行红头文件……………84

2．考评形式………86

3．绩效激励流程说明………………93

4．绩效考评结果的沟通和反馈……………95

5．异议与申诉…………………98

6．绩效激励考核结果的应用…………102

7．员工月度绩效激励考核的资料管理………102

附件：餐饮酒店常用管理表……十大困局

1．谁来考核CE0……………118

2．量化文化缺失…………120

3．HR和业务部门角色冲突…………124

4．行为短视失远见………………127

5．价值观难越行为鸿沟……………130

6．目标与战略脱节……………132

7．业绩考核和日常管理两张皮………136

8．无反馈的单向传播…………138

9．集体无责…………141

10．当结果成为花瓶………144