最美餐饮人｜权芳丽：思路决定出路 - 榜样采访

最美餐饮人-权芳丽

大家好，我是来自山东淄博海悦大酒店总经理权芳丽。

我们集团成立于1995年，目前有800多人，集团旗下有四大板块，第一个是酒店管理公司板块，第二个是专业市场板块，第三个是房地产板块，第四个是商贸流通板块。

我们第一家餐饮品牌是2008年成立的火锅品牌“蛟龙蒙古王”， 2011年成立海悦大酒店，占地面积16000平米，经营面积12000，目前员工人数是170，目前餐饮板块我们是四家店。

我是2013年4月份来到海悦集团的，刚踏入海悦大酒店的时候，我们就经历了国八条，那时候企业开业才一年多，形势很严峻，所以我们做了第一次的改革。国八条之前我们的定位是以中高端为主的，国八条限制公款消费以后，我们受到了重创，所以我们快速转型做中端商务宴。

从员工角度来讲，我觉得我们企业是有活力的，员工面貌整体是属于比较年轻的，展现出来的是一个很积极向上，比较有活力的一个团队；从管理层角度来讲，因为企业文化的塑造，管理团队整体非常稳定，现有的中层也好，高层也好，都是在五年以上；从高层角度来讲，老板非常的相信我们，放权让我们在平台上施展自己的才华，你只要有想法，你只要好好干就行。

在企业发展过程当中瓶颈是有的，首先从整个层面来讲，员工整体外出的学习度是不够的，可能眼界比较窄一些；第二个就是员工整体的创新力还是较弱一些的，所以未来我们还是要多带骨干以及中层多出去走走，多出去学学，见得多自然眼界也就开阔。

我们是2018年的年末和中成伟业学习，2019年，我们去听了河北沧州大西洋的路演班，我觉得同为酒店人，为什么人家的团队都这么厉害，都可以上台去分享，所以从那时候，王总就决定加入中成伟业。

我觉得中成伟业是一个大爱的平台，是让餐饮人找到方向，找到出路的一个平台。加入中成伟业之后，第一我们做了4D，这对我们全体员工是有很大的一个进步，这五年当中也带来了很多的社会效益。第二，超级营销战队的举办让我们学会了如何通过储值来营销，后续我们的储值都是自己做，效果也非常的好。还有就是做到了主动拓客，在节假日的营销上，我觉得收获也是蛮大的。再从财务板块，通过三标财务的梳理，让我们在工作上找到了方向，更加有规划。我觉得听中成伟业的课很震撼，都是干货，老师给到你的是工具和方法，你根据你企业的情况落地。

从学习这个角度来看，我个人这么认为，首先不要觉得它贵，首先要看你能学到什么，价钱就等于价值，你学到东西回去企业落地，给企业再创造价值。来到海悦这么多年，尤其在加入中成伟业学习之后，我觉得对我个人成长生活最大的改变就是，原来我在干管理的时候是被动管理，只要能把当天的工作做完，不出问题就行了，但是现在我有了计划性，有了目标性，从被动等客变成了主动拓客。在当下疫情三年的这个时期，我们要做的就是从被动变主动，客户口袋里面的钱在缩水了，我们要利用服务以及产品的更新换代来换取更多的客户进店，扩大我们的流量。

未来我也很想成为职业经理人，能够像中成伟业的老师一样，站到讲台上去分享自己的毕生所学。现在的餐饮行业一定要互相交流，因为每家企业都有每家企业的长处，我们互相交流，我也会从他的身上吸取到他的优点。

所有的餐饮人真的都不容易，也非常的辛苦，我觉得餐饮人还是得回归到本质，你的心在哪里，钱就在哪里，你的精力放在哪里，钱就在哪里。

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