最美餐饮人｜程锋：塔尖思维汤臣一品 - 榜样采访

汤臣一品可以说是横空出世，我们是2010年开始，正式开业是2011年，我们花了一年的时间进行市场调研，大概用了两年的时间让大家认知我们这个品牌，后面花了四年到认同。

我们一开始其实就把自己定位在一个领袖的品牌，我们汤臣一品的理念很简单，就三大元素：星级酒店的硬件、社会餐饮的美味再加上日式婚礼堂的服务。

我们以前是一个老厂房改造，我一看它不具备星级酒店的硬件，我当时就毅然决然的决定拆了重建，当时好多餐饮店的朋友就和我说没必要，你只要开就有生意，但是我说，现在能活下去，不代表你明天后天能活的更好，后续的可持续发展很重要，财富的积累不在于一夜暴富，而在于时间的堆积。

婚宴酒店和平时的餐饮不一样，平时的餐饮第一是美味，后面是服务，缺一不可；婚宴第一必须要很好的硬件、地段，第二是美食，服务反而放第三位，婚宴想打造怎么样的服务很难，你可以不计成本配两三个服务员，但是成本不不可能划算，既然大家都是一样的，我们做到正常的服务就够了。我的理解就是复杂的东西简单化，能做到的把它做到极致，做不到的先放一放。

做婚宴酒店很简单，把下一个事情变成上一个的生意，你一年做下去做几百场几千场的婚宴，认为失败一场没关系，但是这对别人来说只有这么一场，你是不能失误的。生意是个分享的过程，你只要用心把每一场做好，别人会感激你，如果很多的人都认同你，你不想赚钱都难。

我们和中成伟业结缘是一个偶然，7、8年前，我们做了一场世纪婚礼，那个时候认识了百鸟朝凤的老师，和他们认识了以后，这几年我们也一直在交流探讨，前几个月他们和我介绍了中成伟业，我也是大开眼，原来你们有这么多项目，他说中成伟业百鸟朝凤打造婚宴酒店很专业，我就想着接触一下。

通过接触我发现，你们有的就是我们汤臣一品缺少的，因为我们不是业内人士，只是摸着石头去过河，一步一个脚印这么去做的，但是只会做不会总结。你们接触了全国这么多的顶尖酒店，在接触过程中把他们成功和失败的经验总结提升，变成自己的一套理论，所以你们理论非常强大，而这是我们所欠缺的，我们也做不到。因此认识中成伟业可以说收获非常大，越学我们越明白，实践要靠理论去支撑、去指导，那会走得更快。

我们温州现在三家店，两家是做婚礼的，一家是做餐饮的，去年我们在绍兴和福州把它拓展出去了，半年前我们在嘉兴又做了一家五星级酒店。不是说我们汤臣能超越别人，只是我们看到别人的短板，我们把它补起来，不是说我能做的比别人好多少，只是说你怎么去做，你认为对的你能不能坚持，不忘初心。人的贪欲、欲望无止境，真的能做到坚持初心很难，所以只要你能坚持初衷和初心，真正的一步一个脚印坚持做下去，你都有活下去的理由和道理。

我不是餐饮界的人，也不是酒店业的人，11年前我们做这个事情的时候，我们根据当时的一个环境确定了三大宗旨，现在我们不是想把这个事情做大，反而是把他做强，我的目的不是要做多少家，而是要活的久，每一家店我必须让他活得很健康，活的很开心。所以未来我们还是要不忘初心，坚持这三大宗旨，同时要结交朋友，学习各行各业好的经验，为我所用，帮我打开另外一扇窗户。商学院.png