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竞争有序，P K聚财，只有P K才能使员工清晰目 标，明确使命和责任，才能有奋斗的方向，才能把不 可能的事情变成可能，这样员工才能有自信，才能越 战越勇。千斤重担千人挑，人人头上有指标，新一年的 营业指标制定了，就要盘活员工去达成目标，甚至超 额完成指标。51期《中国好餐饮》杂志为餐饮人分享 了年度指标制定及通过股份激励的相关内容，本文 笔者将为餐饮人分享年度PK和月度PK的相关内容， 用年度PK激活管层，用月度PK盘活团队。
年度PK方案制定
年度PK的对象是管理层，只有管理层拼尽全力 去达成目标，员工才有可能全力以赴。企业管理层的 能力及收入有差异，在设计年度PK时可以设定3个不 同等级的PK金，分别为1000元、3000元、5000元，管理层职位越高，投入的PK金就越多，完成指标后所得的奖励相应的也会越多，同时完成的指标越高，享受的奖 励倍数也越高。年度PK企业可以设定4个指标，即“闭眼指标”“基础指标”“冲刺指标”“玩命指标”，完成“闭眼 指标”享受PK金的1倍，相当于PK金返还，不赚不亏；完成“基础指标”享受PK金的3倍；完成“冲刺指标”享受PK 金的5倍；完成“玩命指标”享受PK金的7倍。PK金的缴纳应一次性交给公司，员工中途离职PK金不予退还，且不能 享受PK奖励，这样也很大程度上稳定了管理团队，因为钱在哪里，心就在哪里。以下为中成大酒店给管理层设计的 年度PK奖励方案及PK协议书，供餐饮人学习借鉴。
PK，让优秀员工实现目标，让平庸员工树立学习标 杆，同时也是发现人才、培养人才、激活人才的最好方 式之一。在PK中，让能者上，平者让，庸者下，在PK中 发现人才，聚合人才，培养人才，使用人才。
月度PK方案制定
管理层年度PK想要达成，必须把目标及任务分 解，所有业绩的实现必须通过所有人的努力，所以也要 通过PK盘活基层员工，让企业的利益与员工的利益挂 钩，让月度PK激发全员。如果月度指标都能达成，那 年度指标一定能实现，月度PK只PK当月的营业额，同只有PK，才能让员工在企业拿到名和利，员工才 能证明自己的实力；只有PK，员工才能有强烈的“要” 的欲望和企图心，对工作才能产生意愿性；只有PK， 才能激发员工潜能，才能把看似不可能的事情变成可 能；只有PK，员工才能有危机感、紧迫感，从而不敢懈 怠和放松，优胜劣汰，才能使企业更加健康强大；只有 PK，企业才能拥有一支充满激情的团队，这样企业才 能所向披靡，战无不胜。 PK没有输家，因为PK不仅实现了企业盈利的提 升，也让更多努力奋斗的员工靠自己的双手改变命运， 没有超级想象就没有伟大创造，不是员工不努力，而是 企业机制不给力，而这个给力的机制，就是PK。
工资测算给予员工信心
不给员工讲管理，只给员工讲算账，要想让员工都 参与PK，一定要先给员工算账，帐算明白了，员工就愿 意参与PK了，否则大家会排斥，即使被迫参加心里也不 会接受，最终的结果也会大打折扣。 首先要先召集管理层沟通分股、年度PK、月度PK事宜，等大家都认可再召集员工宣布实施； 其次开动员大会，问问大家想挣多少钱，然后通 过工资测算表让大家明白要实现这个收入就要完成 多少业绩，算明白后员工就会愿意参与PK、交股金入 股，同时也会鼓励其他员工去参与PK，也会协助员工 完成销售工作。
最后实施PK，在日常工作中经常督导和激励管层以及员工，让他们都能竭尽全力去完成指标，获得奖励，顺带完成企业的指标。
——本文摘自《中国好餐饮》杂志
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